食卓にあるものを知ろう
煮込み用鶏肉
カロリーと栄養成分
ダークミート、肉のみ、生
157
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質20 g
炭水化物0 g
脂質8.1 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 157 kcal —
- たんぱく質 20 g 39%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 8.1 g 10%
- 飽和脂肪酸 2.1 g 10%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 101 mg 4%
- コレステロール 77 mg 26%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 41 µg 5%
- ビタミンC 4.6 mg 5%
- ビタミンE 0.24 mg 2%
- ビタミンK 2.4 µg 2%
- チアミン（ビタミンB1） 0.16 mg 14%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.28 mg 21%
- ナイアシン（ビタミンB3） 5.4 mg 34%
- パントテン酸（ビタミンB5） 1.3 mg 25%
- ビタミンB6 0.34 mg 20%
- 葉酸（ビタミンB9） 10 µg 3%
- ビタミンB12 0.37 µg 15%
ミネラル
- カルシウム 10 mg 1%
- 鉄 1.2 mg 7%
- マグネシウム 23 mg 5%
- リン 190 mg 15%
- カリウム 242 mg 5%
- 亜鉛 2.1 mg 19%
- 銅 0.11 mg 12%
- マンガン 0.02 mg 1%
- セレン 13.5 µg 25%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 157 | 20 g | 0 g | 8.1 g |
| 1食分 | 105 g | 165 | 21 g | 0 g | 8.5 g |
| 2食分 | 210 g | 330 | 41 g | 0 g | 17 g |
| ½食分 | 52.5 g | 82 | 10 g | 0 g | 4.3 g |
| 3食分 | 315 g | 495 | 62 g | 0 g | 26 g |
| 4食分 | 420 g | 659 | 83 g | 0 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 9.9 g | 0 g | 4.1 g |
| 150 g | 150 g | 236 | 30 g | 0 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 314 | 39 g | 0 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 393 | 49 g | 0 g | 20 g |
煮込み用鶏肉についてのよくある質問
煮込み用鶏肉は普通の鶏肉とどう違いますか？
煮込み用鶏肉は、煮込んでうまみを引き出す用途の肉です。一般的な鶏もも肉よりかたい場合があり、短時間で焼くより、弱火でじっくり煮る料理に向いています。
煮込み用鶏肉は何分くらい煮ればやわらかくなりますか？
骨付きの大きな肉なら、煮立てずに弱火で1時間半〜2時間ほど煮ます。肉が骨からほろりとはずれるか確かめ、まだかたければ20分ずつ追加してください。
煮込み用鶏肉は煮込む前に焼いたほうがよいですか？
表面の水分を拭き、油を熱した鍋で皮目から焼き色をつけると、煮汁に香ばしさが加わります。鍋底に焼きついた部分は、少量の水や酒を加えてこそげ取ってから煮込むとよいです。
煮込み用鶏肉で作れる定番料理は何ですか？
チキンシチューやカレー、トマト煮込み、スープに使えます。骨付きなら、玉ねぎやにんじんと一緒に水から煮て、うまみの出た煮汁ごと味わうのもおすすめです。
煮込み用鶏肉は普通の鶏もも肉で代用できますか？
代用できます。鶏もも肉は火が通りやすいので、長時間煮ると身が崩れやすくなります。煮込み用鶏肉と同じ時間ではなく、肉がやわらかくなった時点で仕上げてください。
煮込み用鶏肉は冷凍できますか？
購入後すぐに一回分ずつ包み、空気を抜いて冷凍します。冷蔵庫で解凍してから使い、解凍時に出た汁はほかの食品に触れないようにして、肉と一緒に十分加熱してください。
煮込み用鶏肉の火の通りはどう確かめますか？
肉のいちばん厚い部分に温度計を差し、中心が75℃に達したことを確かめます。温度計がない場合は、骨の近くまで切って赤みが残っていないか確認しますが、中心温度での確認がより確実です。
出典：USDA FoodData Central 172404 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
