食卓にあるものを知ろう
鶏足
カロリーと栄養成分
ゆでた
215
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質19 g
炭水化物0.2 g
脂質15 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 215 kcal —
- たんぱく質 19 g 39%
- 炭水化物 0.2 g 0%
- 脂質 15 g 19%
- 飽和脂肪酸 3.9 g 20%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 67 mg 3%
- コレステロール 84 mg 28%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 30 µg 3%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0.2 µg 1%
- ビタミンE 0.27 mg 2%
- ビタミンK 0.2 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.06 mg 5%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.2 mg 15%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.4 mg 3%
- ビタミンB6 0.01 mg 1%
- 葉酸（ビタミンB9） 86 µg 22%
- ビタミンB12 0.47 µg 20%
- コリン 13.3 mg 2%
ミネラル
- カルシウム 88 mg 7%
- 鉄 0.91 mg 5%
- マグネシウム 5 mg 1%
- リン 83 mg 7%
- カリウム 31 mg 1%
- 亜鉛 0.69 mg 6%
- 銅 0.1 mg 11%
- セレン 3.6 µg 7%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 215 | 19 g | 0.2 g | 15 g |
| 1食分 | 85 g | 183 | 17 g | 0.2 g | 12 g |
| 2食分 | 170 g | 366 | 33 g | 0.3 g | 25 g |
| ½食分 | 42.5 g | 91 | 8.2 g | 0.1 g | 6.2 g |
| 3食分 | 255 g | 548 | 50 g | 0.5 g | 37 g |
| 4食分 | 340 g | 731 | 66 g | 0.7 g | 50 g |
| 50 g | 50 g | 108 | 9.7 g | 0.1 g | 7.3 g |
| 150 g | 150 g | 323 | 29 g | 0.3 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 430 | 39 g | 0.4 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 538 | 49 g | 0.5 g | 37 g |
鶏足についてのよくある質問
鶏足の下処理はどうすればいいですか？
爪を包丁やキッチンばさみで切り落とし、流水で洗います。熱湯で数分ゆでて湯を捨てると、汚れや余分な脂が落ち、煮込みの仕上がりもすっきりします。
鶏足はどのくらい煮込めば柔らかくなりますか？
下ゆでした鶏足を弱火で煮込み、箸がすっと通るまでおよそ1時間を目安にします。圧力鍋なら加圧後20分ほどで柔らかくなりますが、機種により時間を調整してください。
鶏足はどんな料理に使われますか？
中国料理の「鳳爪（フォンジャオ）」は、鶏足を揚げたり蒸したりしてから、豆豉や醤油のたれで煮込む料理です。日本では甘辛い醤油煮や、しょうが、ねぎと一緒に煮るスープにも使えます。
鶏足は買うときに何を見ればいいですか？
皮に傷や変色がなく、異臭のないものを選びます。爪が切り落とされているか、下処理済みかも確かめると、調理の手間を減らせます。
鶏足は冷凍できますか？
生の鶏足は水気を拭いて小分けにし、空気に触れにくい袋に入れて冷凍します。冷蔵庫で解凍し、解凍後は再冷凍せず、中心まで十分に加熱してください。
鶏足は生で食べられますか？
生食は避けてください。下処理のあと、煮る、蒸すなどで中心まで加熱し、目安として中心温度が75℃に達してから食べます。生肉に触れた手や器具は、加熱後の鶏足に触れる前に洗います。
鶏足と鶏もも肉では、たんぱく質が多いのはどちらですか？
同じ重さなら鶏もも肉のほうが多く、100 gあたり26.1 gです。鶏足は100 gあたり19 gです。
出典：USDA FoodData Central 171119 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
