食卓にあるものを知ろう
鶏むね肉（皮付き）
カロリーと栄養成分
ブロイラー, 生
172
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質21 g
炭水化物0 g
脂質9.3 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 172 kcal —
- たんぱく質 21 g 42%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 9.3 g 12%
- 飽和脂肪酸 2.7 g 13%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 63 mg 3%
- コレステロール 64 mg 21%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 24 µg 3%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0.4 µg 2%
- ビタミンE 0.27 mg 2%
- ビタミンK 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.06 mg 5%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.09 mg 7%
- ナイアシン（ビタミンB3） 9.9 mg 62%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.8 mg 16%
- ビタミンB6 0.53 mg 31%
- 葉酸（ビタミンB9） 4 µg 1%
- ビタミンB12 0.34 µg 14%
- コリン 67.1 mg 12%
ミネラル
- カルシウム 11 mg 1%
- 鉄 0.74 mg 4%
- マグネシウム 25 mg 6%
- リン 174 mg 14%
- カリウム 220 mg 5%
- 亜鉛 0.8 mg 7%
- 銅 0.04 mg 4%
- マンガン 0.02 mg 1%
- セレン 16.6 µg 30%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 172 | 21 g | 0 g | 9.3 g |
| 50 g | 50 g | 86 | 10 g | 0 g | 4.6 g |
| 150 g | 150 g | 258 | 31 g | 0 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 344 | 42 g | 0 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 430 | 52 g | 0 g | 23 g |
似た食品
鶏むね肉（皮付き）についてのよくある質問
鶏むね肉（皮付き）を焼くとき、皮をパリッとさせるには？
焼く前に皮の水分をキッチンペーパーでよく拭き、冷たいフライパンに皮目を下にして置きます。弱めの中火でじっくり焼き、皮がきつね色になってから裏返すと、脂が出てパリッと仕上がります。
鶏むね肉（皮付き）をしっとり仕上げるコツは？
厚みのある部分に切り込みを入れて厚さをそろえ、焼きすぎないのがコツです。中心まで火が通ったら火を止め、数分休ませてから切ると肉汁が落ち着きます。
鶏むね肉（皮付き）はどう保存すればいいですか？
生のものは汁が漏れないように包んで冷蔵し、早めに使います。すぐ使わない場合は一回分ずつ包んで冷凍し、使う前に冷蔵庫で解凍します。
鶏むね肉（皮付き）はどんな料理に使えますか？
皮目を焼いて照り焼きやチキンソテーにすると、皮の脂がたれやソースにコクを加えます。蒸し鶏やサラダチキンにする場合は、皮を付けたまま加熱して、食べるときに外してもかまいません。
鶏むね肉（皮付き）の代わりに使える肉は？
皮の香ばしさを生かす料理なら、鶏もも肉（皮付き）が近い代わりになります。むね肉のあっさりした食感を保ちたい場合は、皮を外した鶏むね肉を使うとよいでしょう。
鶏むね肉（皮付き）と皮なしの鶏むね肉では、エネルギー量はどれくらい違いますか？
鶏むね肉（皮付き）は100 gあたり172 kcal、皮なしの鶏むね肉は143 kcalです。皮を付けたまま調理すると、皮から出る脂が肉やソースに加わります。
鶏むね肉（皮付き）のたんぱく質はどのくらいですか？
100 gあたり21 gです。皮にも脂が含まれるため、皮なしの鶏むね肉とは脂質やエネルギー量が異なります。
鶏むね肉（皮付き）は何度まで加熱すれば安全ですか？
肉のいちばん厚い部分の中心が75℃に達するまで加熱します。温度計がない場合は、厚い部分を切って中心まで色が変わり、赤みが残っていないことを確かめてください。
出典：Canadian Nutrient File 838 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
