食卓にあるものを知ろう
鶏むね肉（皮付き）
カロリーと栄養成分
ブロイラー、肉と皮、生
172
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質21 g
炭水化物0 g
脂質9.3 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 172 kcal —
- たんぱく質 21 g 42%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 9.3 g 12%
- 飽和脂肪酸 2.7 g 13%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 63 mg 3%
- コレステロール 64 mg 21%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 24 µg 3%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0.4 µg 2%
- ビタミンE 0.27 mg 2%
- ビタミンK 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.06 mg 5%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.09 mg 7%
- ナイアシン（ビタミンB3） 9.9 mg 62%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.8 mg 16%
- ビタミンB6 0.53 mg 31%
- 葉酸（ビタミンB9） 4 µg 1%
- ビタミンB12 0.34 µg 14%
- コリン 67.1 mg 12%
ミネラル
- カルシウム 11 mg 1%
- 鉄 0.74 mg 4%
- マグネシウム 25 mg 6%
- リン 174 mg 14%
- カリウム 220 mg 5%
- 亜鉛 0.8 mg 7%
- 銅 0.04 mg 4%
- マンガン 0.02 mg 1%
- セレン 16.6 µg 30%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 172 | 21 g | 0 g | 9.3 g |
| 1食分 | 87 g | 150 | 18 g | 0 g | 8 g |
| 2食分 | 174 g | 299 | 36 g | 0 g | 16 g |
| ½食分 | 43.5 g | 75 | 9.1 g | 0 g | 4 g |
| 3食分 | 261 g | 449 | 54 g | 0 g | 24 g |
| 4食分 | 348 g | 599 | 73 g | 0 g | 32 g |
| 50 g | 50 g | 86 | 10 g | 0 g | 4.6 g |
| 150 g | 150 g | 258 | 31 g | 0 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 344 | 42 g | 0 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 430 | 52 g | 0 g | 23 g |
鶏むね肉（皮付き）についてのよくある質問
鶏むね肉（皮付き）を焼くとき、皮をパリッとさせるコツは？
水気をしっかり拭き、冷たいフライパンに皮を下にして置いてから中火にかけます。皮目をじっくり焼き、脂が出てきたら拭き取り、皮がきつね色になってから裏返します。
鶏むね肉（皮付き）は何度まで加熱すれば安全ですか？
いちばん厚い部分の中心が75℃に達するまで加熱します。温度計がない場合は、切った中心に生っぽい部分が残っていないことを確かめてください。
鶏むね肉（皮付き）はどう保存すればよいですか？
生の肉は汁が他の食品につかないよう容器に入れ、冷蔵庫の低い位置で保存し、早めに調理します。すぐに使わない分は一回分ずつ包んで冷凍し、使う前に冷蔵庫で解凍します。
鶏むね肉（皮付き）をしっとり仕上げるには？
厚みが均一になるよう開くか軽くたたき、強火で長く焼き続けないのがコツです。焼いた後に数分休ませてから切ると、肉汁が流れ出にくくなります。
鶏むね肉（皮付き）で作れる定番料理は？
皮目を焼いてから蒸し焼きにするチキンソテーや、薄切りにして作る照り焼きに向きます。ゆでて裂けば、棒棒鶏やサラダにも使えます。
鶏むね肉（皮付き）の代わりに使える肉は？
鶏むね肉（皮なし）は、皮の香ばしさや脂のコクは控えめですが、同じように焼いたり蒸したりできます。七面鳥の胸肉も代用できますが、火を通しすぎるとぱさつきやすいので、中心まで加熱したら早めに火から下ろします。
鶏むね肉（皮付き）は皮を取って食べてもよいですか？
はい。皮を取ると、皮の香ばしさや脂のコクがなくなり、肉そのもののあっさりした味わいになります。焼いてから皮を外すと、身に焼き色と風味をつけやすいです。
出典：USDA FoodData Central 171474 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
