食卓にあるものを知ろう
鶏皮
カロリーと栄養成分
ドラムスティックおよびもも肉、生
440
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質9.6 g
炭水化物0.8 g
脂質44 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 440 kcal —
- たんぱく質 9.6 g 19%
- 炭水化物 0.8 g 0%
- 脂質 44 g 57%
- 飽和脂肪酸 12 g 61%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 51 mg 2%
- コレステロール 105 mg 35%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 59 µg 7%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0.2 µg 1%
- ビタミンE 0.27 mg 2%
- ビタミンK 0.4 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.04 mg 3%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.03 mg 2%
- ナイアシン（ビタミンB3） 2.6 mg 16%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.61 mg 12%
- ビタミンB6 0.12 mg 7%
- 葉酸（ビタミンB9） 2 µg 1%
- ビタミンB12 0.65 µg 27%
- コリン 28.3 mg 5%
ミネラル
- カルシウム 6 mg 0%
- 鉄 0.37 mg 2%
- マグネシウム 8 mg 2%
- リン 95 mg 8%
- カリウム 119 mg 3%
- 亜鉛 0.65 mg 6%
- 銅 0.04 mg 4%
- マンガン 0.01 mg 1%
- セレン 10.1 µg 18%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 440 | 9.6 g | 0.8 g | 44 g |
| 1食分 | 113 g | 497 | 11 g | 0.9 g | 50 g |
| 2食分 | 226 g | 994 | 22 g | 1.8 g | 100 g |
| ½食分 | 56.5 g | 249 | 5.4 g | 0.4 g | 25 g |
| 3食分 | 339 g | 1492 | 33 g | 2.7 g | 150 g |
| 4食分 | 452 g | 1989 | 43 g | 3.6 g | 200 g |
| 50 g | 50 g | 220 | 4.8 g | 0.4 g | 22 g |
| 150 g | 150 g | 660 | 14 g | 1.2 g | 66 g |
| 200 g | 200 g | 880 | 19 g | 1.6 g | 89 g |
| 250 g | 250 g | 1100 | 24 g | 2 g | 111 g |
似た食品
鶏皮についてのよくある質問
鶏皮をパリパリに焼くコツは？
鶏皮の水気をよく拭き、油をひかずに冷たいフライパンへ広げます。弱めの中火で10〜15分ほど、出てきた脂を拭き取りながら焼き、焼き色がついたら裏返します。
鶏皮を揚げるとき、何分くらい加熱しますか？
食べやすい大きさに切って水気を拭き、170〜180℃の油で、きつね色になるまで5〜8分ほど揚げます。油はねしやすいので、皮の表面をしっかり乾かしてから入れてください。
鶏皮はどんな料理に使えますか？
串に刺して焼く鶏皮の串焼きや、細切りにしてゆでた後にポン酢で和える鶏皮ポン酢が定番です。焼いた鶏皮は、うどんやサラダにのせても食感のアクセントになります。
鶏皮の脂は料理に使えますか？
鶏皮を弱火でじっくり焼くと脂が出るので、こして炒め物や炒飯に使えます。脂は冷ましてから清潔な容器に入れ、冷蔵し、数日以内に使い切ってください。
鶏皮は冷蔵・冷凍でどう保存すればいいですか？
生の鶏皮は汁が漏れないよう包んで冷蔵し、早めに調理します。すぐ使わない分は一回分ずつ平らに包んで冷凍し、使う前に冷蔵庫で解凍してください。
鶏皮を選ぶとき、どこを見ればいいですか？
表面にぬめりがなく、異臭のないものを選びます。脂を落としてパリッと仕上げるなら、厚みが比較的そろったものは火の通りをそろえやすいです。
鶏皮は鶏肉と比べて脂質が多いですか？
はい。鶏皮は脂質が多く、鶏肉は100gあたり脂質9.54gなのに対し、鶏皮は44 gです。焼くと脂が出るので、調理中に取り除くと仕上がりが軽くなります。
鶏皮は中まで火を通す必要がありますか？
必要です。表面が焼けても中心が生のことがあるため、中心まで75℃に達するよう加熱してください。生の鶏皮を扱った手や器具は、ほかの食材に触れる前に洗います。
出典：USDA FoodData Central 172855 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
