食卓にあるものを知ろう
牛カルビ小端部
カロリーと栄養成分
第10～12肋骨、赤身と脂肪を分離可能、脂肪を1/8インチ残して整形、セレクト等級、生
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 246 kcal —
- たんぱく質 20 g 39%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 18 g 23%
- 飽和脂肪酸 7.3 g 36%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 49 mg 2%
- コレステロール 85 mg 28%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンE 0.4 mg 3%
- ビタミンK 1.6 µg 1%
- チアミン（ビタミンB1） 0.07 mg 6%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.11 mg 8%
- ナイアシン（ビタミンB3） 5.2 mg 33%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.55 mg 11%
- ビタミンB6 0.54 mg 32%
- 葉酸（ビタミンB9） 10 µg 3%
- ビタミンB12 0.93 µg 39%
ミネラル
- カルシウム 22 mg 2%
- 鉄 1.4 mg 8%
- マグネシウム 20 mg 5%
- リン 180 mg 14%
- カリウム 297 mg 6%
- 亜鉛 3.3 mg 30%
- 銅 0.07 mg 7%
- マンガン 0.01 mg 0%
- セレン 22.4 µg 41%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 246 | 20 g | 0 g | 18 g |
| 1食分 | 113 g | 278 | 22 g | 0 g | 20 g |
| 2食分 | 226 g | 556 | 44 g | 0 g | 41 g |
| ½食分 | 56.5 g | 139 | 11 g | 0 g | 10 g |
| 3食分 | 339 g | 834 | 66 g | 0 g | 61 g |
| 4食分 | 452 g | 1112 | 88 g | 0 g | 81 g |
| 50 g | 50 g | 123 | 9.8 g | 0 g | 9 g |
| 150 g | 150 g | 369 | 29 g | 0 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 492 | 39 g | 0 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 615 | 49 g | 0 g | 45 g |
牛カルビ小端部についてのよくある質問
牛カルビ小端部はどんな部位ですか？
牛の肋骨まわりにある小端側の部位で、英語ではビーフリブのスモールエンドと呼ばれます。脂が入りやすく、焼肉やステーキ向きです。
牛カルビ小端部を焼くときのコツは？
表面の水分をペーパーで拭き、熱した網やフライパンで焼き色をつけてから、火を少し弱めて中まで加熱します。厚い肉は中心温度計で確認し、ひき肉ではない牛肉でも安全のため中心までしっかり火を通してください。
牛カルビ小端部は焼肉以外にどう食べますか？
食べやすく切って、野菜と一緒に炒めたり、しょうゆ・酒・砂糖・にんにくで甘辛く煮たりできます。脂のうまみが出るので、チャーハンや肉じゃがの具にも合います。
牛カルビ小端部に合う味付けや付け合わせは？
塩とこしょうで肉の風味を生かすほか、しょうゆ、にんにく、ごま油のたれもよく合います。焼いた肉には、葉野菜、キムチ、大根おろしなど、さっぱりしたものを添えると食べやすいです。
牛カルビ小端部は冷蔵・冷凍でどう保存しますか？
購入後は密閉して冷蔵し、早めに調理します。すぐ使わない分は一食分ずつ包んで冷凍し、使う前日に冷蔵庫へ移して解凍すると、ドリップが出にくくなります。
牛カルビ小端部の代わりに使える部位はありますか？
焼肉や炒め物なら牛カルビやリブアイが使えます。煮込みには骨付きショートリブも向きますが、骨の有無や脂の量で食べやすさと仕上がりが変わります。
牛カルビ小端部は牛カルビやリブとどう違いますか？
牛カルビは100 gあたり295 kcal、牛リブは263 kcalで、牛カルビ小端部は20 gのたんぱく質を含みます。いずれも肋骨まわりの肉ですが、切り出す位置や脂の入り方で、味わいと栄養値が異なります。
牛カルビ小端部を食べる量の目安は？
ステーキとしての一人分は、調理前で約113 gが目安です。骨付きの場合は骨の重さを含むため、同じ重さでも食べられる肉の量は少なくなります。
出典：USDA FoodData Central 168690 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
