食卓にあるものを知ろう
ビーフリブロースト
カロリーと栄養成分
大端部、肋骨6-9番、可食部の赤身と脂身、脂肪を1/8インチにトリミング、全等級、加熱調理、ロースト
355
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質23 g
炭水化物0 g
脂質29 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 355 kcal —
- たんぱく質 23 g 46%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 29 g 37%
- 飽和脂肪酸 12 g 57%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 64 mg 3%
- コレステロール 85 mg 28%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0.5 µg 3%
- ビタミンE 0.23 mg 2%
- ビタミンK 2 µg 2%
- チアミン（ビタミンB1） 0.07 mg 6%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.19 mg 15%
- ナイアシン（ビタミンB3） 3.7 mg 23%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.37 mg 7%
- ビタミンB6 0.23 mg 14%
- 葉酸（ビタミンB9） 7 µg 2%
- ビタミンB12 2.3 µg 98%
- コリン 87.6 mg 16%
ミネラル
- カルシウム 10 mg 1%
- 鉄 2.4 mg 13%
- マグネシウム 20 mg 5%
- リン 173 mg 14%
- カリウム 293 mg 6%
- 亜鉛 5.8 mg 53%
- 銅 0.09 mg 10%
- マンガン 0.01 mg 1%
- セレン 21.6 µg 39%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 355 | 23 g | 0 g | 29 g |
| 1食分 | 85 g | 302 | 20 g | 0 g | 24 g |
| 2食分 | 170 g | 604 | 39 g | 0 g | 49 g |
| ½食分 | 42.5 g | 151 | 9.8 g | 0 g | 12 g |
| 3食分 | 255 g | 905 | 59 g | 0 g | 73 g |
| 4食分 | 340 g | 1207 | 78 g | 0 g | 97 g |
| 50 g | 50 g | 178 | 12 g | 0 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 533 | 35 g | 0 g | 43 g |
| 200 g | 200 g | 710 | 46 g | 0 g | 57 g |
| 250 g | 250 g | 888 | 58 g | 0 g | 71 g |
ビーフリブローストについてのよくある質問
ビーフリブローストは何度のオーブンで焼くとよいですか？
表面を焼きつけてから、120〜130℃のオーブンでゆっくり焼くと、外側だけが先に焼けすぎにくくなります。中心温度計は骨に触れないよう、肉の厚い部分に差し込みます。
ビーフリブローストの焼き加減は、中心温度でどう見分けますか？
目安は、中心温度が50〜52℃ならレア、55〜57℃ならミディアムレア、60〜63℃ならミディアムです。取り出した後も余熱で温度が上がるので、狙う温度より少し低い段階でオーブンから出します。
焼いたビーフリブローストは、切る前にどれくらい休ませますか？
焼き上がったら、肉汁が落ち着くようにアルミホイルをふんわりかぶせて15〜30分休ませます。休ませている間に余熱で中心温度が上がるため、早めにオーブンから出すのがコツです。
ビーフリブローストは骨付きと骨なし、どちらを選べばよいですか？
骨付きは焼いている間に形が保たれ、骨を切り分ける演出も楽しめます。骨なしは扱いやすく、均等な厚さに切り分けやすいので、初めて焼く場合にも便利です。
ビーフリブローストの残りは、どう保存すればよいですか？
室温に長く置かず、冷めたら密閉容器に入れて冷蔵し、3〜4日を目安に食べ切ります。薄切りにして小分け冷凍すれば、解凍後もサンドイッチや炒め物に使いやすいです。
ビーフリブローストには、どんな付け合わせが合いますか？
肉汁を使ったグレービーソースに、ローストポテトやヨークシャー・プディングを添える定番の組み合わせがあります。脂のうま味には、ホースラディッシュソースや、さっぱりした葉野菜もよく合います。
ビーフリブローストの代わりに使える牛肉はありますか？
リブアイローストは同じ肋骨まわりの部位で、ロースト料理に使いやすい代用品です。脂を控えめにしたい場合は赤身のロースト用牛肉を選び、焼きすぎないよう中心温度を確かめます。
出典：USDA FoodData Central 168682 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
