了解餐盤裡的營養
火雞
熱量與營養成分
佐肉汁
125
大卡kcal 每 100 g
蛋白質20 g
碳水1.6 g
脂肪3.5 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 125 kcal —
- 蛋白質 20 g 41%
- 碳水化合物 1.6 g 1%
- 脂肪 3.5 g 4%
- 飽和脂肪 1 g 5%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0.1 g —
- 鈉 356 mg 15%
- 膽固醇 72 mg 24%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 3 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.2 µg 1%
- 維生素 E 0.07 mg 0%
- 維生素 K 0.2 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.21 mg 16%
- 菸鹼素（B3） 6.7 mg 42%
- 維生素 B6 0.46 mg 27%
- 葉酸（B9） 7 µg 2%
- 維生素 B12 0.66 µg 28%
- 膽鹼 63.1 mg 11%
礦物質
- 鈣 12 mg 1%
- 鐵 0.74 mg 4%
- 鎂 21 mg 5%
- 磷 161 mg 13%
- 鉀 179 mg 4%
- 鋅 1.8 mg 16%
- 銅 0.07 mg 8%
- 硒 21.5 µg 39%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 125 | 21 g | 1.6 g | 3.5 g |
| 1 份 | 244 g | 305 | 50 g | 3.9 g | 8.4 g |
| 2 份 | 488 g | 610 | 100 g | 7.7 g | 17 g |
| ½ 份 | 122 g | 153 | 25 g | 1.9 g | 4.2 g |
| 3 份 | 732 g | 915 | 150 g | 12 g | 25 g |
| 4 份 | 976 g | 1220 | 200 g | 15 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 63 | 10 g | 0.8 g | 1.7 g |
| 150 g | 150 g | 188 | 31 g | 2.4 g | 5.2 g |
| 200 g | 200 g | 250 | 41 g | 3.2 g | 6.9 g |
| 250 g | 250 g | 313 | 51 g | 4 g | 8.7 g |
關於火雞的常見問題
火雞要烤到幾度才熟？
用食物溫度計量最厚處，確認中心達到 75°C；整隻火雞要分別量胸肉和大腿內側，避開骨頭。烤好後先靜置約 20 分鐘再切，肉汁比較不易流失。
火雞肉怎麼加熱才不會變乾？
切片後放進烤盤，淋少量高湯或肉汁，蓋上鋁箔，以 160°C 烤約 15 至 20 分鐘；加熱到中心冒熱氣即可。用微波爐時，蓋住容器並分段加熱，中途翻動一次。
吃剩的火雞可以放多久？
熟火雞在室溫放涼時不要超過 2 小時，再分裝冷藏，最好在 3 至 4 天內吃完。想放更久就密封冷凍，解凍後再徹底加熱。
火雞胸肉怎麼切才不會柴？
烤好靜置約 20 分鐘，沿著肉的紋理方向垂直下刀，切成薄片；逆著纖維切，入口會比較嫩。胸肉比大腿肉容易乾，切片後淋上肉汁也能讓口感更潤。
剩下的火雞肉可以做哪些料理？
切碎或撕成絲，可以做火雞三明治、火雞派、炒飯或濃湯；火雞肉拌入肉汁後，也適合搭配馬鈴薯泥。剩肉已經熟了，料理時只要加熱到中心燙熱即可。
火雞和雞肉有什麼不同？
火雞肉通常肉塊較大、纖維較粗，胸肉尤其容易烤乾；雞肉味道較溫和，也較容易掌握熟度。以每 100 g 計，火雞肉有 151 kcal、29.1 g 蛋白質，肉汁雞肉則有 129 kcal、18.9 g 蛋白質。
火雞一餐吃多少比較合適？
熟火雞肉一餐可抓約 85 至 115 g，約一掌心大小；帶肉汁的火雞料理也要把肉汁算進整份菜裡。每 100 g 火雞含有 20 g 蛋白質。
資料來源：FNDDS (USDA) 27142200 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
