了解餐盤裡的營養
火雞
熱量與營養成分
瘦肉，含脂肪和皮，烤製
186
大卡kcal 每 100 g
蛋白質29 g
碳水0 g
脂肪7.8 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 186 kcal —
- 蛋白質 29 g 58%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 7.8 g 10%
- 飽和脂肪 2.9 g 14%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 232 mg 10%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 32 µg 4%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.1 µg 1%
- 維生素 E 0.41 mg 3%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.15 mg 12%
- 菸鹼素（B3） 14 mg 88%
- 維生素 B6 0.2 mg 12%
- 葉酸（B9） 9 µg 2%
- 維生素 B12 3.1 µg 129%
礦物質
- 鈣 14 mg 1%
- 鐵 1.4 mg 8%
- 磷 224 mg 18%
- 鉀 231 mg 5%
- 鋅 2.5 mg 23%
- 硒 18 µg 33%
- 碘 1.5 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 186 | 29 g | 0 g | 7.8 g |
| 50 g | 50 g | 93 | 15 g | 0 g | 3.9 g |
| 150 g | 150 g | 279 | 43 g | 0 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 372 | 58 g | 0 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 465 | 72 g | 0 g | 20 g |
關於火雞的常見問題
火雞肉要烤到幾度才熟？
用烤肉溫度計量最厚處，火雞肉中心達 74°C 才安全；整隻火雞要量大腿內側和胸肉厚處，別碰到骨頭。出爐後靜置約 20 分鐘再切，肉汁比較不會流光。
處理火雞肉前要先沖水嗎？
不用沖洗生火雞肉，水花可能把細菌濺到水槽和檯面。用紙巾擦乾後再調味，接觸生肉的刀具、砧板和雙手要立刻清洗。
火雞肉怎麼解凍比較安全？
最穩妥的方式是連包裝放在冰箱冷藏解凍，底下墊盤子接汁；不要放在室溫下解凍。趕時間可密封後泡冷水，每 30 分鐘換水，解凍後立刻烹調。
煮好的火雞肉可以放多久？
熟火雞肉分裝進淺盒，烹調後兩小時內冷藏，約三至四天內吃完。冷凍可延長保存；再加熱時要熱透，避免反覆退冰和加熱。
火雞肉適合做哪些料理？
火雞肉常用來做烤火雞、火雞三明治和火雞肉丸；剩下的肉也能撕成絲，拌進沙拉或煮成濃湯。胸肉較瘦，烤的時候可先抹油或用醬汁保濕，避免烤得乾柴。
火雞肉和雞肉可以互相替換嗎？
多數料理可以互換，像是肉丸、三明治餡或燉菜；火雞胸肉較容易烤乾，切塊或絞碎後搭配醬汁會更好入口。無論用哪一種，都要確認肉的中心熟透。
火雞胸肉和帶皮火雞，哪個脂肪比較多？
所列資料中，帶皮火雞每 100 g 脂肪約 7.1 g，火雞胸肉約 8.5 g；這兩項不能直接代表所有部位或烹調方式。
火雞肉的蛋白質多嗎？
火雞肉是蛋白質來源，每 100 g 含 29 g；每 100 g 也含 18 µg 硒，達到「高含量」標準。
資料來源：FOODfiles (New Zealand) M178 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
