了解餐盤裡的營養
地瓜
熱量與營養成分
煮熟
79
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.7 g
碳水16 g
脂肪0.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 79 kcal —
- 蛋白質 1.7 g 3%
- 碳水化合物 16 g 6%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 2.9 g 10%
- 糖 6.1 g —
- 鈉 31.5 mg 1%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 873 µg 97%
- 維生素 C 16.2 mg 18%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 K 2.2 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.08 mg 7%
- 核黃素（B2） 0.08 mg 6%
- 菸鹼素（B3） 1 mg 6%
- 泛酸（B5） 0.73 mg 15%
- 維生素 B6 0.23 mg 14%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 32.5 mg 3%
- 鐵 0.71 mg 4%
- 鎂 22.5 mg 5%
- 磷 43 mg 3%
- 鉀 353 mg 8%
- 鋅 0.26 mg 2%
- 銅 0.13 mg 14%
- 錳 0.38 mg 17%
- 碘 3 µg 2%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 79 | 1.7 g | 16 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 0.8 g | 8.2 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 119 | 2.5 g | 25 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 158 | 3.4 g | 33 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 198 | 4.2 g | 41 g | 0.4 g |
相似食物
關於地瓜的常見問題
買地瓜時怎麼挑？
挑外皮完整、拿起來結實沉重的地瓜；有軟爛處、裂口或發霉斑點的不要買。大小相近的地瓜較容易同時煮熟。
地瓜要怎麼烤才會鬆甜？
洗淨擦乾後，用叉子在表皮戳幾個小孔，放入攝氏 200 度烤箱烤約 45 至 60 分鐘；粗的地瓜需要更久，筷子能輕鬆刺穿中心就熟了。
地瓜蒸多久才會熟？
整條地瓜放入水滾後的蒸鍋，依粗細蒸約 20 至 35 分鐘；切成厚片則約 12 至 15 分鐘。用筷子刺到中心沒有硬芯，就可以起鍋。
地瓜怎麼保存才不容易發芽或腐爛？
未煮的地瓜放在陰涼、乾燥、通風處，避免日曬和密封塑膠袋，也不要冷藏；洗過的地瓜先擦乾再保存。煮熟後放涼冷藏，並在幾天內吃完。
地瓜可以做哪些常見料理？
地瓜切塊煮地瓜稀飯，或蒸熟後做地瓜圓；切條油炸則能做地瓜薯條。做地瓜圓時先趁熱壓泥，再分次加入地瓜粉，揉到能成團即可。
地瓜可以用馬鈴薯代替嗎？
做烤塊或燉菜時可以替換，但地瓜通常較甜、質地較軟，馬鈴薯較不甜且口感較紮實；若做地瓜圓或甜點，馬鈴薯不適合直接等量替代。
地瓜和馬鈴薯哪個熱量比較高？
以每 100 克計，馬鈴薯約 81 大卡，地瓜為 79 kcal；兩者差距不大，料理時加的油、糖也會影響整道菜的熱量。
地瓜可以生吃嗎？
地瓜可以生吃，但口感硬、澱粉不易咀嚼；切絲或刨薄片較容易入口。一般更適合蒸、烤或煮熟後吃，也能讓口感變得柔軟香甜。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 4102 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
