了解餐盤裡的營養
菠菜
熱量與營養成分
熟製
20
大卡kcal 每 100 g
蛋白質3.2 g
碳水0.3 g
脂肪0.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 20 kcal —
- 蛋白質 3.2 g 6%
- 碳水化合物 0.3 g 0%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 飽和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纖維 2.7 g 10%
- 鈉 27.6 mg 1%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 134 µg 15%
- 維生素 C 2.1 mg 2%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 2.4 mg 16%
- 維生素 K 494 µg 412%
- 核黃素（B2） 0.1 mg 8%
- 菸鹼素（B3） 0.24 mg 2%
- 維生素 B6 0.06 mg 4%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 140 mg 11%
- 鐵 2.1 mg 12%
- 鎂 54.4 mg 13%
- 磷 40 mg 3%
- 鉀 396 mg 8%
- 鋅 0.65 mg 6%
- 銅 0.1 mg 11%
- 錳 0.43 mg 19%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 20 | 3.2 g | 0.3 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 1.6 g | 0.1 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 29 | 4.8 g | 0.4 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 39 | 6.4 g | 0.5 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 49 | 8 g | 0.6 g | 0.4 g |
關於菠菜的常見問題
菠菜要洗幾次才乾淨？
葉片容易夾泥沙，先摘掉老葉，放入一盆清水中輕輕撥洗，再換水浸洗一兩次；洗好後瀝乾，避免把泥沙一起炒進菜裡。
菠菜要煮多久才不會太軟？
炒菠菜時先用大火熱鍋，梗先下鍋炒約半分鐘，再放葉片翻炒約一分鐘，葉子塌下來就可以起鍋。煮湯則在湯快好時放入，煮約一分鐘即可。
菠菜可以生吃嗎？
可以，嫩菠菜葉洗淨、瀝乾後可拌沙拉或夾三明治；若葉片有泥沙，逐片沖洗並仔細瀝乾。想減少澀味，可先汆燙約半分鐘，再沖冷水。
菠菜買回家要怎麼保存？
先挑掉黃葉，不要先洗；用廚房紙巾包住菠菜，放進有透氣孔的袋子，再冷藏。若已洗過，務必充分瀝乾並盡快吃完，濕答答地收納容易爛掉。
菠菜適合和什麼一起煮？
菠菜和蒜頭、蛋、豆腐都很合拍，可以做蒜炒菠菜、菠菜炒蛋或菠菜豆腐湯；也常加進鹹粥、火鍋和焗烤料理。
新西蘭菠菜可以代替菠菜嗎？
可以用在炒菜和煮湯，但新西蘭菠菜的葉片較厚、口感較脆，通常要比菠菜多煮一會兒。每 100 克新西蘭菠菜有 16 毫克維生素 C，菠菜則有 2.1 毫克。
菠菜有哪些特別突出的營養？
菠菜是維生素 K 的來源，每 100 克含 494 微克；維生素 A 也達到「來源」標準，每 100 克含 134 微克。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 20027 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
