果醬

水果切碎後和糖一起煮，邊煮邊攪拌，讓水分蒸發；加少量檸檬汁有助凝結，也能提味。滴一點在冰涼的盤子上，稍微冷卻後用手指推，表面起皺就可以離火。

開封後放冰箱冷藏，每次用乾淨、乾燥的湯匙取用，再立刻蓋緊。自製果醬也要冷藏，並盡量在短時間內吃完。

可以拌進無糖優格或燕麥，也能夾鬆餅、可頌，或塗在烤雞、豬肉上做甜酸風味的薄醬。烘焙時可用來夾海綿蛋糕，或在水果塔表面刷一層增添光澤。

夾蛋糕或抹吐司時，可用果泥或蜂蜜代替，但味道和凝結效果會不同。若食譜需要果醬作為內餡，煮濃的水果泥較接近；先少量試用，避免餡料太稀。

芭樂果醬較多，每 100 g 約有 4.2 g 膳食纖維；果醬每 100 g 有 1.2 g。

不要只刮掉表面；霉菌可能已深入果醬，應整罐丟棄。取用時使用乾淨湯匙，也能減少果醬沾到食物碎屑或水分而變質。

果醬通常保留果肉或果皮碎片，吃得到水果的質地；果凍則多以果汁製作，口感較透明、細緻。兩者都可抹麵包，但果醬更適合用來做水果餡料。