了解餐盤裡的營養
黑線鱈
熱量與營養成分
生
74
大卡kcal 每 100 g
蛋白質16 g
碳水0 g
脂肪0.5 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 74 kcal —
- 蛋白質 16 g 33%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 0.5 g 1%
- 飽和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 213 mg 9%
- 膽固醇 54 mg 18%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 17 µg 2%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.5 µg 3%
- 維生素 E 0.45 mg 3%
- 維生素 K 0.1 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.02 mg 2%
- 核黃素（B2） 0.06 mg 4%
- 菸鹼素（B3） 3.4 mg 21%
- 泛酸（B5） 0.4 mg 8%
- 維生素 B6 0.28 mg 17%
- 生物素（B7） 2.5 µg 8%
- 葉酸（B9） 12 µg 3%
- 維生素 B12 1.8 µg 76%
- 膽鹼 65 mg 12%
礦物質
- 鈣 11 mg 1%
- 鐵 0.17 mg 1%
- 鎂 21 mg 5%
- 磷 227 mg 18%
- 鉀 286 mg 6%
- 鋅 0.32 mg 3%
- 銅 0.02 mg 2%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 25.9 µg 47%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 74 | 16 g | 0 g | 0.5 g |
| 1 份 | 85 g | 63 | 14 g | 0 g | 0.4 g |
| 2 份 | 170 g | 126 | 28 g | 0 g | 0.8 g |
| ½ 份 | 42.5 g | 31 | 6.9 g | 0 g | 0.2 g |
| 3 份 | 255 g | 189 | 42 g | 0 g | 1.1 g |
| 4 份 | 340 g | 252 | 56 g | 0 g | 1.5 g |
| 50 g | 50 g | 37 | 8.2 g | 0 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 111 | 25 g | 0 g | 0.7 g |
| 200 g | 200 g | 148 | 33 g | 0 g | 0.9 g |
| 250 g | 250 g | 185 | 41 g | 0 g | 1.1 g |
相似食物
關於黑線鱈的常見問題
黑線鱈適合怎麼煮，才不會乾柴？
魚柳先擦乾，撒鹽後放置約十分鐘，再用中火煎，每面約三至四分鐘；魚肉變不透明、用叉子能輕易剝開就可起鍋。也可以放入烤箱以 200°C 烤約 12 至 15 分鐘，厚魚柳需稍久。
黑線鱈可以直接冷凍後下鍋嗎？
最好先放冰箱冷藏解凍，再用廚房紙巾擦乾，煎起來比較容易上色，也不會出太多水。趕時間時可連密封袋浸在冷水中解凍，解凍後立即料理；不要放在室溫下退冰。
黑線鱈買回家怎麼保存？
當天或隔天要吃就放冰箱冷藏，置於有蓋容器中並放在較冷的位置；要晚些料理則分裝密封冷凍。已解凍的魚不要反覆冷凍，煮熟後的剩魚冷藏並儘早吃完。
黑線鱈可以做哪些料理？
黑線鱈肉質細嫩，適合煎、烤、清蒸，也常用在英式炸魚薯條和濃稠的魚肉濃湯。想做外酥內嫩的炸魚，可先裹薄薄一層麵粉或麵糊，再炸至表面金黃、魚肉熟透。
黑線鱈可以用什麼魚代替？
食譜需要白肉魚時，可用太平洋鱈魚或阿拉斯加狹鱈替代；兩者味道溫和，煎烤與做魚湯都合適。魚柳厚度不同會影響熟成時間，料理時以魚肉剝開且中心熟透為準。
黑線鱈和阿拉斯加狹鱈有什麼不同？
兩者都是味道清淡的白肉魚，但阿拉斯加狹鱈每 100 克約有 56 大卡、12.2 克蛋白質；黑線鱈每 100 克的蛋白質是 16 克。買魚時也要留意名稱，黑線鱈和狹鱈是不同魚種。
黑線鱈的蛋白質多嗎？
黑線鱈是蛋白質含量高的魚類，每 100 克含 16 克蛋白質。常見一片魚柳約 193 克，實際吃到的份量會因魚柳大小而不同。
黑線鱈有什麼營養特色？
黑線鱈含有硒，每 100 克約達每日參考值的 47%，也含維生素 B12。它的脂肪含量低，每 100 克的脂肪是 0.5 克。
資料來源：USDA FoodData Central 171964 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
