了解餐盤裡的營養
北方龍蝦
熱量與營養成分
生
77
大卡kcal 每 100 g
蛋白質17 g
碳水0 g
脂肪0.8 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 77 kcal —
- 蛋白質 17 g 33%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 0.8 g 1%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 423 mg 18%
- 膽固醇 127 mg 42%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 1 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.87 mg 6%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.02 mg 2%
- 核黃素（B2） 0.01 mg 1%
- 菸鹼素（B3） 1.6 mg 10%
- 泛酸（B5） 1.4 mg 29%
- 維生素 B6 0.1 mg 6%
- 葉酸（B9） 10 µg 3%
- 維生素 B12 1.3 µg 52%
- 膽鹼 70.3 mg 13%
礦物質
- 鈣 84 mg 6%
- 鐵 0.26 mg 1%
- 鎂 38 mg 9%
- 磷 161 mg 13%
- 鉀 200 mg 4%
- 鋅 3.5 mg 32%
- 銅 1.3 mg 150%
- 錳 0.06 mg 2%
- 硒 63.6 µg 116%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 77 | 17 g | 0 g | 0.8 g |
| 1 份 | 150 g | 116 | 25 g | 0 g | 1.1 g |
| 2 份 | 300 g | 231 | 50 g | 0 g | 2.3 g |
| ½ 份 | 75 g | 58 | 12 g | 0 g | 0.6 g |
| 3 份 | 450 g | 347 | 74 g | 0 g | 3.4 g |
| 4 份 | 600 g | 462 | 99 g | 0 g | 4.5 g |
| 50 g | 50 g | 39 | 8.3 g | 0 g | 0.4 g |
| 200 g | 200 g | 154 | 33 g | 0 g | 1.5 g |
| 250 g | 250 g | 193 | 41 g | 0 g | 1.9 g |
關於北方龍蝦的常見問題
北方龍蝦要蒸多久才熟？
整隻北方龍蝦放入已沸騰的蒸鍋，蒸約 10–12 分鐘；體型較大就多蒸幾分鐘。熟透後殼會轉紅，肉呈不透明白色，最厚處中心達 63°C。
北方龍蝦怎麼煮最能保留鮮味？
水滾後放入北方龍蝦，以小火維持微滾，煮約 8–10 分鐘；煮好立刻撈起，避免肉質變韌。煮湯的水可加少量鹽與月桂葉，但別放太多香料蓋過海味。
買北方龍蝦時，活的和冷凍的怎麼選？
買活的，要挑觸角會動、尾巴有力回彈的個體；殼上有裂口或聞起來有氨味就不要買。冷凍肉選包裝完整、沒有大量冰霜或乾燥白斑的，解凍時放冷藏室，不要在室溫下退冰。
北方龍蝦煮熟後可以放多久？
煮熟後兩小時內放進有蓋容器冷藏，最好在三天內吃完；要冷凍則分裝密封，約三個月內風味較好。不要把已解凍的龍蝦反覆冷凍。
北方龍蝦適合做哪些料理？
剝出的肉可拌美乃滋做龍蝦沙拉，也常搭配奶油做龍蝦捲；殼則能熬成高湯，做濃湯或燉飯。若要加進義大利麵，最後幾分鐘再放肉，熱透即可，避免久煮變硬。
北方龍蝦和美洲龍蝦有什麼不同？
兩者都是冷水海螯蝦類，烹調方式相近；每 100 g 北方龍蝦有 17 g 蛋白質，美洲龍蝦則有 19 g。名稱在市場與食材資料中可能指向相近的龍蝦類，購買時可確認原文品名與產地。
北方龍蝦的肉可以生吃嗎？
不建議生吃；煮熟至肉質不透明、中心達 63°C，可降低食源性病原風險。若是冷凍熟龍蝦肉，仍要在冷藏室解凍，並避免與生海鮮共用刀具和砧板。
北方龍蝦的殼和肉可以吃嗎？
一般只吃煮熟後剝出的尾肉與螯肉，硬殼不吃；剝殼時也要去除尾部腸線。殼可留著熬高湯，煮好後過濾，不要把碎殼吃下肚。
資料來源：USDA FoodData Central 174208 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
