了解餐盤裡的營養
羽衣甘藍
熱量與營養成分
熟的
30
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.9 g
碳水3.6 g
脂肪0.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 30 kcal —
- 蛋白質 1.9 g 4%
- 碳水化合物 3.6 g 1%
- 脂肪 0.4 g 1%
- 飽和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纖維 2 g 7%
- 糖 1.3 g —
- 鈉 23 mg 1%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 C 41 mg 46%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 K 817 µg 681%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.07 mg 5%
- 菸鹼素（B3） 0.5 mg 3%
- 泛酸（B5） 0.05 mg 1%
- 維生素 B6 0.14 mg 8%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 72 mg 6%
- 鐵 0.9 mg 5%
- 鎂 18 mg 4%
- 磷 28 mg 2%
- 鉀 228 mg 5%
- 鋅 0.24 mg 2%
- 銅 0.16 mg 18%
- 錳 0.42 mg 18%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 30 | 1.9 g | 3.6 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 15 | 1 g | 1.8 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 45 | 2.9 g | 5.4 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 59 | 3.8 g | 7.3 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 74 | 4.8 g | 9.1 g | 1 g |
相似食物
關於羽衣甘藍的常見問題
羽衣甘藍怎麼洗、怎麼處理比較好？
先把葉片從粗梗撕下，葉片浸在清水中輕輕搓洗，再沖淨並徹底瀝乾；粗梗纖維較多，可以切細後煮湯或炒軟。
羽衣甘藍要煮多久才不會又硬又苦？
快炒時先下切細的粗梗炒約兩分鐘，再放葉片炒三至五分鐘，直到葉片變軟；煮湯則在最後幾分鐘加入，避免煮得太爛。
羽衣甘藍可以生吃嗎？
可以，洗淨並瀝乾後，把葉片切細或撕小片，淋上檸檬汁和少許油揉抓一至兩分鐘，口感會比較柔軟，適合拌沙拉。
羽衣甘藍怎麼做成脆脆的蔬菜脆片？
葉片洗淨後一定要完全擦乾，撕成小片，薄薄拌油並鋪成單層；以攝氏一百五十至一百六十度烤約十至十五分鐘，中途留意邊緣，烤脆就取出。
羽衣甘藍買回家怎麼保存？
挑葉片挺、顏色鮮綠且沒有黃斑或黏滑感的。先不要清洗，包上微濕的廚房紙巾，放入袋中冷藏；要吃之前再洗，並盡早用完。
羽衣甘藍適合搭配什麼，常見料理有哪些？
它的厚葉適合搭配蒜頭、橄欖油、檸檬汁和起司，可做沙拉、濃湯或快炒；也能和馬鈴薯、豆類一起煮，讓口感更有層次。
羽衣甘藍可以用什麼蔬菜代替？
做湯或快炒時可用綠色高麗菜替代，熟得比較快，口感也較柔嫩；若做生菜沙拉，可改用嫩菠菜，但不必像羽衣甘藍那樣揉抓葉片。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 20219 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
