了解餐盤裡的營養
佛手瓜
熱量與營養成分
生
19
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.8 g
碳水2.8 g
脂肪0.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 19 kcal —
- 蛋白質 0.8 g 2%
- 碳水化合物 2.8 g 1%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 1.7 g 6%
- 糖 1.7 g —
- 鈉 2 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 7.7 mg 9%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 K 4.1 µg 3%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 2%
- 核黃素（B2） 0.03 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 0.47 mg 3%
- 泛酸（B5） 0.25 mg 5%
- 維生素 B6 0.08 mg 4%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 17 mg 1%
- 鐵 0.34 mg 2%
- 鎂 12 mg 3%
- 磷 18 mg 1%
- 鉀 125 mg 3%
- 鋅 0.74 mg 7%
- 銅 0.12 mg 13%
- 錳 0.19 mg 8%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 19 | 0.8 g | 2.8 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 0.4 g | 1.4 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 29 | 1.2 g | 4.2 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 38 | 1.6 g | 5.6 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 48 | 2.1 g | 7 g | 0.3 g |
關於佛手瓜的常見問題
佛手瓜要削皮嗎？
嫩的佛手瓜洗淨後可以連皮料理；皮較厚或瓜較老時，削皮口感會更細。切開後若瓜籽偏硬，也可以挖掉。
佛手瓜怎麼炒才不會出水？
切片或切絲後先用大火熱鍋快炒，別一次放太多；炒到變軟、仍帶脆度就起鍋。鹽和醬油留到快炒好時再加，較不容易逼出水分。
佛手瓜要煮多久才會熟？
切薄片後清炒約三至五分鐘即可；切塊煮湯則煮約八至十分鐘，煮到筷子能輕易刺入便可。時間太久會讓瓜肉變軟、口感較水。
佛手瓜可以生吃嗎？
可以，洗淨後切薄片或刨絲，拌沙拉、醋或檸檬汁都合適。若切開時流出黏液，戴手套處理或立刻洗手即可。
佛手瓜怎麼保存比較久？
整顆未切的佛手瓜擦乾後放進冰箱蔬果室，避免碰傷；切開後用保鮮盒或密封袋冷藏，盡量在幾天內吃完。不要先洗再收，表面潮濕較容易壞。
佛手瓜適合煮什麼湯？
佛手瓜排骨湯是常見搭配，也可以和蛤蜊、薑片一起煮成清湯。切塊後等肉或湯底煮出味道再下瓜，煮到剛軟即可，避免久煮散掉。
佛手瓜和櫛瓜有什麼不同？
佛手瓜是梨形、表面常有縱溝，瓜心通常有一顆扁平種子，煮後口感較水嫩；櫛瓜是長條形，肉質較緊實，切片煎烤時比較容易保持形狀。
佛手瓜籽可以吃嗎？
可以，嫩佛手瓜的籽通常柔軟，和瓜肉一起煮即可；若籽已變硬，挖除後再料理口感較好。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 13128 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
