了解餐盤裡的營養
佛手瓜
熱量與營養成分
果實，生
19
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.8 g
碳水2.8 g
脂肪0.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 19 kcal —
- 蛋白質 0.8 g 2%
- 碳水化合物 2.8 g 1%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 1.7 g 6%
- 糖 1.7 g —
- 鈉 2 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 7.7 mg 9%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.12 mg 1%
- 維生素 K 4.1 µg 3%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 2%
- 核黃素（B2） 0.03 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 0.47 mg 3%
- 泛酸（B5） 0.25 mg 5%
- 維生素 B6 0.08 mg 4%
- 葉酸（B9） 93 µg 23%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 9.2 mg 2%
礦物質
- 鈣 17 mg 1%
- 鐵 0.34 mg 2%
- 鎂 12 mg 3%
- 磷 18 mg 1%
- 鉀 125 mg 3%
- 鋅 0.74 mg 7%
- 銅 0.12 mg 14%
- 錳 0.19 mg 8%
- 硒 0.2 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 19 | 0.8 g | 2.8 g | 0.1 g |
| 1 份 | 132 g | 25 | 1.1 g | 3.7 g | 0.2 g |
| 2 份 | 264 g | 50 | 2.2 g | 7.4 g | 0.3 g |
| ½ 份 | 66 g | 13 | 0.5 g | 1.9 g | 0.1 g |
| 3 份 | 396 g | 75 | 3.2 g | 11 g | 0.5 g |
| 4 份 | 528 g | 100 | 4.3 g | 15 g | 0.7 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 0.4 g | 1.4 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 29 | 1.2 g | 4.2 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 38 | 1.6 g | 5.6 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 48 | 2.1 g | 7 g | 0.3 g |
關於佛手瓜的常見問題
佛手瓜要削皮嗎？
嫩的佛手瓜可以洗淨後連皮煮；皮較硬或表面粗糙時，削皮後口感更細。切開後若滲出黏液，可戴手套處理，或先沖洗刀具和砧板。
佛手瓜怎麼炒才不會出水？
切片或切絲後先用大火熱鍋快炒，約三至五分鐘，炒到剛變軟就起鍋；加鹽太早容易出水。搭配蒜末、薑絲或肉絲都很合適。
佛手瓜要煮多久才會熟？
切薄片快炒約三至五分鐘；切塊煮湯通常煮八至十分鐘，筷子能輕鬆刺入就熟了。佛手瓜煮久會變軟，想保留爽脆口感就晚一點下鍋。
佛手瓜怎麼保存？
未切的佛手瓜擦乾後放在陰涼通風處，或用紙包好冷藏；避免受潮和緊貼冰箱冷風口。切開後放密封盒冷藏，盡量在幾天內煮完。
佛手瓜可以生吃嗎？
可以，洗淨後切薄片或刨絲，拌檸檬汁、醋和少許鹽，做成清爽沙拉；嫩果通常較適合生吃。若表皮較硬，先削皮、去籽再切。
佛手瓜可以做哪些料理？
佛手瓜常拿來炒肉絲、煮排骨湯，也可切絲做涼拌菜或切半蒸熟後挖出果肉做餡。它味道清淡，適合搭配蒜、薑、蝦米和香菇。
佛手瓜和生佛手瓜的營養差在哪裡？
佛手瓜每 19 g 含 19 kcal；生佛手瓜每 100 g 約 17 kcal。兩者資料中的蛋白質也接近：佛手瓜每 0.8 g 含 0.8 g，生佛手瓜每 100 g 約 0.7 g。
佛手瓜的籽可以吃嗎？
可以，佛手瓜中央的籽可以和果肉一起煮熟食用；若果實較老、籽已變硬，挖除後再料理，口感會更好。
資料來源：USDA FoodData Central 170402 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
