了解餐盤裡的營養
甜菜根
熱量與營養成分
生
40
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.6 g
碳水6.3 g
脂肪0.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 40 kcal —
- 蛋白質 1.6 g 3%
- 碳水化合物 6.3 g 2%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 2.8 g 10%
- 糖 6.3 g —
- 鈉 78 mg 3%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 1.7 µg 0%
- 維生素 C 4.9 mg 5%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 K 0.2 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.04 mg 3%
- 菸鹼素（B3） 0.33 mg 2%
- 泛酸（B5） 0.16 mg 3%
- 維生素 B6 0.07 mg 4%
- 葉酸（B9） 150 µg 38%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 16 mg 1%
- 鐵 0.8 mg 4%
- 鎂 23 mg 5%
- 磷 40 mg 3%
- 鉀 325 mg 7%
- 鋅 0.35 mg 3%
- 銅 0.08 mg 8%
- 錳 0.33 mg 14%
- 硒 0.2 µg 0%
- 碘 0.45 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 40 | 1.6 g | 6.3 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 20 | 0.8 g | 3.2 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 60 | 2.4 g | 9.5 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 80 | 3.2 g | 13 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 101 | 4 g | 16 g | 0.4 g |
相似食物
關於甜菜根的常見問題
甜菜根要煮多久才會軟？
整顆連皮放入滾水，小顆約煮 30 分鐘、大顆約 45 分鐘；用筷子能輕鬆刺穿就熟了。放涼後再用手搓掉外皮，雙手可戴手套避免染色。
甜菜根怎麼烤比較甜？
洗淨擦乾，整顆或切塊後淋少許油，用鋁箔包好，以 200°C 烤約 45–60 分鐘；細小切塊約烤 25–35 分鐘。烤到筷子能穿透即可。
甜菜根可以生吃嗎？
可以，洗淨去皮後刨成細絲或薄片，拌入沙拉；也可以磨碎加進優格醬或打成果汁。生吃口感較脆、土味較明顯，搭配檸檬汁或醋會更清爽。
怎麼挑甜菜根？買回家要怎麼保存？
挑摸起來結實、表皮完整、沒有軟爛斑點的甜菜根；若帶葉，葉片應鮮綠不萎垂。把葉子切下另行冷藏，根部未清洗時裝袋冷藏，約可保存一至兩週。
甜菜根適合搭配哪些食材？
甜菜根的甜味很適合搭配酸味、奶香和堅果香：可拌檸檬汁、橄欖油與羊奶起司，也可加核桃做沙拉。切丁加入羅宋湯，或和馬鈴薯一起烤也很常見。
沒有甜菜根時，可以用什麼代替？
若是做湯或燉菜，可用紅蘿蔔補上甜味，但顏色和土香會不同；做沙拉則可用紅蘿蔔絲或紅洋蔥。想保留鮮豔紅色時，這些替代品都不會完全一樣。
處理甜菜根時，怎麼避免汁液染手和砧板？
戴手套並使用玻璃或不易染色的砧板；切完後盡快用冷水和洗碗精清洗刀具與砧板。煮熟後再去皮，也比先削皮切塊更不容易讓手沾滿紅汁。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 20091 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
