了解餐盤裡的營養
甜菜
熱量與營養成分
煮熟
42
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.4 g
碳水7.1 g
脂肪0.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 42 kcal —
- 蛋白質 1.4 g 3%
- 碳水化合物 7.1 g 3%
- 脂肪 0.4 g 1%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 2.5 g 9%
- 糖 6.7 g —
- 鈉 90 mg 4%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0.21 µg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 泛酸（B5） 0.14 mg 3%
- 維生素 B6 0.03 mg 2%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 24 mg 2%
- 鐵 0.29 mg 2%
- 鎂 17 mg 4%
- 磷 18 mg 1%
- 鉀 320 mg 7%
- 鋅 0.29 mg 3%
- 銅 0.07 mg 8%
- 錳 0.31 mg 13%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 42 | 1.4 g | 7.1 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 21 | 0.7 g | 3.6 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 62 | 2.2 g | 11 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 83 | 2.9 g | 14 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 104 | 3.6 g | 18 g | 1 g |
相似食物
關於甜菜的常見問題
甜菜怎麼煮才容易去皮？
整顆連皮水煮約 30–45 分鐘，或用 200°C 烤約 45–60 分鐘，直到筷子能輕鬆戳入。放到不燙手後，用手或紙巾一搓就能剝下外皮；戴手套可避免手指染紅。
甜菜可以生吃嗎？
可以。先刷洗乾淨、削皮，再刨成細絲或切薄片，拌沙拉或加進三明治；切得越薄，口感越不生硬。
甜菜要怎麼保存？
生甜菜先把葉子切下，根部不清洗，裝入透氣袋放冰箱蔬果室；葉子另行冷藏，並盡早食用。煮熟的甜菜放涼後密封冷藏，約 3–4 天內吃完。
甜菜葉可以吃嗎？怎麼料理？
可以，甜菜葉和葉梗都能吃。洗淨後切段，以蒜末和少許油快炒；葉梗較厚，可以先下鍋炒一兩分鐘，再放葉片。
甜菜常用來做哪些料理？
甜菜常見於羅宋湯，也適合烤熟後切片拌沙拉，或打成甜菜泥搭配優格、檸檬汁和蒜末。烤甜菜時用鋁箔包起來，較能保留水分，也方便剝皮。
甜菜可以用什麼食材代替？
沙拉或烤蔬菜裡，可以用烤紅蘿蔔或南瓜代替；兩者的甜味和口感接近，但不會有甜菜的深紅色。若是做羅宋湯，替代後湯色和風味也會不同。
煮甜菜時怎麼避免把手和砧板染紅？
處理生甜菜時戴一次性手套，並用玻璃或塑膠砧板；木砧板容易吸色。若手指沾到汁液，趁新鮮用肥皂和水清洗。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 20003 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
