了解你餐盘中的食物
炒蛋
热量和营养成分
冷冻混合物
131
千卡kcal 每 100 g
蛋白质13 g
碳水7.5 g
脂肪5.6 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 131 kcal —
- 蛋白质 13 g 26%
- 碳水化合物 7.5 g 3%
- 脂肪 5.6 g 7%
- 饱和脂肪 1.1 g 5%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 7.5 g —
- 钠 162 mg 7%
- 胆固醇 277 mg 92%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 21 µg 2%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 1.8 µg 9%
- 维生素E 0.84 mg 6%
- 维生素K 1.8 µg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.01 mg 1%
- 核黄素（维生素B2） 0.3 mg 23%
- 烟酸（维生素B3） 0.09 mg 1%
- 维生素B6 0.01 mg 1%
- 叶酸（维生素B9） 17 µg 4%
- 维生素B12 0.17 µg 7%
- 胆碱 256 mg 46%
矿物质
- 钙 17 mg 1%
- 铁 0.23 mg 1%
- 镁 10 mg 2%
- 磷 30 mg 2%
- 钾 147 mg 3%
- 锌 0.14 mg 1%
- 铜 0.03 mg 3%
- 硒 22.9 µg 42%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 131 | 13 g | 7.5 g | 5.6 g |
| 1份 | 28.4 g | 37 | 3.7 g | 2.1 g | 1.6 g |
| 2份 | 56.7 g | 74 | 7.4 g | 4.3 g | 3.2 g |
| ½份 | 14.2 g | 19 | 1.9 g | 1.1 g | 0.8 g |
| 3份 | 85.1 g | 111 | 11 g | 6.4 g | 4.8 g |
| 4份 | 113.4 g | 149 | 15 g | 8.5 g | 6.4 g |
| 50 g | 50 g | 66 | 6.6 g | 3.8 g | 2.8 g |
| 150 g | 150 g | 197 | 20 g | 11 g | 8.4 g |
| 200 g | 200 g | 262 | 26 g | 15 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 328 | 33 g | 19 g | 14 g |
关于炒蛋的问题
炒蛋怎么做才嫩？
鸡蛋打匀后再下锅，锅烧热后转小火，用锅铲慢慢推炒。蛋液还有些湿润、刚凝固时就离火，余温会让它继续熟。
炒蛋要炒多久？
一两人份用中小火通常炒约2至3分钟，边炒边推散；看到蛋液完全凝固就可以出锅，别等到表面发干才停。
炒蛋可以提前做好保存吗？
炒好后尽快装进有盖的容器冷藏，别在室温下放超过2小时；冷藏后尽量在3至4天内吃完，复热到中心滚烫。
炒蛋适合配什么一起吃？
炒蛋配米饭、馒头或吐司都合适；加葱花、韭菜或番茄也很常见。若配番茄，先把番茄炒软出汁，再倒入蛋液，口感更湿润。
做番茄炒蛋时，先炒番茄还是先炒蛋？
通常先把鸡蛋炒到刚凝固，盛出备用；再炒番茄至软并出汁，最后倒回鸡蛋翻匀。这样鸡蛋不容易炒老，也能裹上番茄汁。
不吃鸡蛋，炒蛋可以用什么代替？
可以把北豆腐捏碎，用少量油炒散，再加盐和葱花调味，做成类似炒蛋的配菜；豆腐更扎实，口感不会完全一样。
炒蛋没完全熟，能吃吗？
为了降低食源性细菌风险，最好把蛋炒到凝固、看不到流动蛋液；想做偏嫩或半熟的炒蛋，可选用巴氏杀菌蛋。
来源：USDA FoodData Central 169904 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
