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班尼迪克蛋
热量和营养成分
185
千卡kcal 每 100 g
蛋白质11 g
碳水9.2 g
脂肪11 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 185 kcal —
- 蛋白质 11 g 22%
- 碳水化合物 9.2 g 3%
- 脂肪 11 g 14%
- 饱和脂肪 4 g 20%
- 膳食纤维 0.5 g 2%
- 钠 650 mg 28%
- 胆固醇 148 mg 49%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 90.3 µg 10%
- 维生素C 0.05 mg 0%
- 维生素E 0.75 mg 5%
- 硫胺素（维生素B1） 0.24 mg 20%
- 核黄素（维生素B2） 0.26 mg 20%
- 烟酸（维生素B3） 1.8 mg 11%
- 泛酸（维生素B5） 0.71 mg 14%
- 维生素B6 0.2 mg 12%
- 叶酸（维生素B9） 30.5 µg 8%
- 维生素B12 0.63 µg 26%
矿物质
- 钙 60.9 mg 5%
- 铁 1.3 mg 7%
- 镁 12.9 mg 3%
- 磷 146 mg 12%
- 钾 147 mg 3%
- 锌 1.1 mg 10%
- 铜 0.09 mg 10%
- 锰 0.08 mg 3%
- 硒 18.4 µg 33%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 185 | 11 g | 9.2 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 93 | 5.5 g | 4.6 g | 5.6 g |
| 150 g | 150 g | 278 | 16 g | 14 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 370 | 22 g | 19 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 463 | 27 g | 23 g | 28 g |
关于班尼迪克蛋的问题
班尼迪克蛋通常由什么组成？
经典做法是在烤松饼上放火腿或培根，再放水波蛋，最后淋荷兰酱；不同餐馆也会用烟熏三文鱼或菠菜替换火腿。
在家怎么做不散的水波蛋？
把鸡蛋先磕进小碗，轻轻滑入微沸的水中，煮约3分钟至蛋白凝住、蛋黄仍软。水不要大滚，也不必加醋；捞出后先在厨房纸上沥水。
荷兰酱怎么做才不容易油水分离？
隔温热水搅打蛋黄和少许柠檬汁，再把融化的黄油细细倒入，同时不停搅拌；碗底不要碰到热水。酱汁太稠时，加一小勺温水搅匀。
班尼迪克蛋可以提前做好吗，剩下的怎么保存？
最好现做现吃，水波蛋和荷兰酱放久了口感都会变差。剩余部分尽快冷藏，并在次日吃完；复热时分开放，用温和的蒸汽或低火加热，避免酱汁煮沸。
班尼迪克蛋配什么吃比较合适？
常搭配烤土豆、清爽的绿叶沙拉或烤番茄，酸味和脆口能平衡浓郁的荷兰酱。想让一餐更清爽，也可以把火腿换成菠菜或烟熏三文鱼。
班尼迪克蛋里的荷兰酱能用什么替代？
不想做荷兰酱，可以淋少量融化黄油和柠檬汁，或用希腊酸奶加柠檬汁、少许芥末调成清爽酱汁；后者口感更酸，也不如经典酱汁浓滑。
班尼迪克蛋适合用什么面包做底？
常用英式松饼，切开后先烤到边缘微脆，才能托住水波蛋和酱汁而不很快变软。没有英式松饼时，可用厚切吐司或小圆面包。
来源：Canadian Nutrient File 6717 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
