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全鸭蛋
热量和营养成分
鲜，生
185
千卡kcal 每 100 g
蛋白质13 g
碳水1.5 g
脂肪14 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 185 kcal —
- 蛋白质 13 g 26%
- 碳水化合物 1.5 g 1%
- 脂肪 14 g 18%
- 饱和脂肪 3.7 g 18%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0.9 g —
- 钠 146 mg 6%
- 胆固醇 884 mg 295%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 194 µg 22%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 1.7 µg 9%
- 维生素E 1.3 mg 9%
- 维生素K 0.4 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.16 mg 13%
- 核黄素（维生素B2） 0.4 mg 31%
- 烟酸（维生素B3） 0.2 mg 1%
- 泛酸（维生素B5） 1.9 mg 37%
- 维生素B6 0.25 mg 15%
- 叶酸（维生素B9） 80 µg 20%
- 维生素B12 5.4 µg 225%
- 胆碱 263 mg 48%
矿物质
- 钙 64 mg 5%
- 铁 3.9 mg 21%
- 镁 17 mg 4%
- 磷 220 mg 18%
- 钾 222 mg 5%
- 锌 1.4 mg 13%
- 铜 0.06 mg 7%
- 锰 0.04 mg 2%
- 硒 36.4 µg 66%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 185 | 13 g | 1.5 g | 14 g |
| 1份 | 70 g | 130 | 9 g | 1 g | 9.6 g |
| 2份 | 140 g | 259 | 18 g | 2 g | 19 g |
| ½份 | 35 g | 65 | 4.5 g | 0.5 g | 4.8 g |
| 3份 | 210 g | 389 | 27 g | 3 g | 29 g |
| 4份 | 280 g | 518 | 36 g | 4.1 g | 39 g |
| 50 g | 50 g | 93 | 6.4 g | 0.7 g | 6.9 g |
| 150 g | 150 g | 278 | 19 g | 2.2 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 370 | 26 g | 2.9 g | 28 g |
| 250 g | 250 g | 463 | 32 g | 3.6 g | 34 g |
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关于全鸭蛋的问题
全鸭蛋怎么煮不容易裂？
先把蛋从冰箱取出放一会儿，再放进冷水锅，水开后转小火煮约10–12分钟；煮好立刻放入冷水，剥壳更省力。
全鸭蛋适合做哪些家常菜？
新鲜全鸭蛋可以做蒸蛋羹、蛋炒饭或茶叶蛋；鸭蛋黄味道较浓，切碎拌进粥或凉菜里也很合适。咸鸭蛋则是经过腌制的另一种做法，咸度高，不要按新鲜蛋来调味。
全鸭蛋怎么保存？
带壳生鸭蛋放冰箱冷藏，尽量留在原包装中，烹调前再清洗；煮熟的鸭蛋也要冷藏，并在一周内吃完。蛋壳有裂纹或蛋液有异味，就不要食用。
全鸭蛋能不能生吃或做溏心蛋？
不建议生吃或吃蛋黄仍流动的鸭蛋；彻底加热至蛋白和蛋黄都凝固更稳妥。做蒸蛋羹时也要蒸到中心凝固，不要只看表面是否成形。
全鸭蛋可以代替鸡蛋烘焙吗？
多数蛋糕、饼干和面糊可以用鸭蛋替换鸡蛋，但鸭蛋通常个头更大，最好按去壳后的重量替换，而不是一枚换一枚；蛋糕可能因此更湿润、蛋香更明显。
全鸭蛋一次吃多少合适？
一枚常见鸭蛋约70克，适合按整枚计算并搭配蔬菜、主食食用；它约含9克蛋白质。
来源：USDA FoodData Central 172189 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
