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全脂 buttermilk
热量和营养成分
液体
62
千卡kcal 每 100 g
蛋白质3.2 g
碳水4.9 g
脂肪3.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 62 kcal —
- 蛋白质 3.2 g 6%
- 碳水化合物 4.9 g 2%
- 脂肪 3.3 g 4%
- 饱和脂肪 1.9 g 9%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 4.9 g —
- 钠 105 mg 5%
- 胆固醇 11 mg 4%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 47 µg 5%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 1.3 µg 7%
- 维生素E 0.07 mg 0%
- 维生素K 0.3 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.05 mg 4%
- 核黄素（维生素B2） 0.17 mg 13%
- 烟酸（维生素B3） 0.09 mg 1%
- 泛酸（维生素B5） 0.38 mg 8%
- 维生素B6 0.04 mg 2%
- 叶酸（维生素B9） 5 µg 1%
- 维生素B12 0.46 µg 19%
- 胆碱 14.6 mg 3%
矿物质
- 钙 115 mg 9%
- 铁 0.03 mg 0%
- 镁 10 mg 2%
- 磷 85 mg 7%
- 钾 135 mg 3%
- 锌 0.38 mg 3%
- 铜 0.03 mg 3%
- 锰 0 mg 0%
- 硒 3.7 µg 7%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 62 | 3.2 g | 4.9 g | 3.3 g |
| 1份 | 245 g | 152 | 7.9 g | 12 g | 8.1 g |
| 2份 | 490 g | 304 | 16 g | 24 g | 16 g |
| ½份 | 122.5 g | 76 | 3.9 g | 6 g | 4.1 g |
| 3份 | 735 g | 456 | 24 g | 36 g | 24 g |
| 4份 | 980 g | 608 | 32 g | 48 g | 32 g |
| 50 g | 50 g | 31 | 1.6 g | 2.4 g | 1.7 g |
| 150 g | 150 g | 93 | 4.8 g | 7.3 g | 5 g |
| 200 g | 200 g | 124 | 6.4 g | 9.8 g | 6.6 g |
| 250 g | 250 g | 155 | 8 g | 12 g | 8.3 g |
关于全脂 buttermilk的问题
全脂 buttermilk 是牛奶吗？
它是发酵乳制品，口感比牛奶更浓稠，带有微酸味；名字虽有“butter”，现代市售品通常不是打黄油后剩下的液体。
酪乳可以用来做什么？
它的酸味和黏稠度很适合做松饼、华夫饼、司康和美式酪乳饼干，也能用来腌鸡肉或调沙拉酱。烘焙时通常按食谱直接代替部分牛奶。
没有酪乳，怎么临时替代？
把一份牛奶与一小勺柠檬汁或白醋混合，静置约10分钟，出现轻微凝结后即可用于松饼等烘焙。这个替代品酸度和发酵风味不完全相同，不适合直接当作酪乳饮用。
酪乳开封后怎么保存？
开封后马上盖紧，放入冰箱冷藏，并用干净的器具取用；若出现霉点、异常气味或明显变色，就不要再喝或烹饪使用。
酪乳能加热吗？
可以放进面糊或酱汁里加热，但酸性酪乳直接煮沸容易结块。做热酱汁时先把酪乳与淀粉或面粉调匀，再用小火慢慢加热，避免大火滚煮。
全脂酪乳和全脂牛奶有什么不同？
全脂酪乳经过发酵，味道更酸、质地通常更稠，适合让烘焙面糊带有柔软口感；全脂牛奶味道较温和，不能在所有烘焙配方里一比一替代酪乳。
来源：USDA FoodData Central 172225 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
