了解你餐盘中的食物
鸡蛋
热量和营养成分
生的，新鲜
143
千卡kcal 每 100 g
蛋白质13 g
碳水0.7 g
脂肪9.5 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 143 kcal —
- 蛋白质 13 g 25%
- 碳水化合物 0.7 g 0%
- 脂肪 9.5 g 12%
- 饱和脂肪 3.1 g 16%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0.4 g —
- 钠 142 mg 6%
- 胆固醇 372 mg 124%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 160 µg 18%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 2 µg 10%
- 维生素E 1.1 mg 7%
- 维生素K 0.3 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.04 mg 3%
- 核黄素（维生素B2） 0.46 mg 35%
- 烟酸（维生素B3） 0.08 mg 0%
- 泛酸（维生素B5） 1.5 mg 31%
- 维生素B6 0.17 mg 10%
- 叶酸（维生素B9） 47 µg 12%
- 维生素B12 0.89 µg 37%
- 胆碱 294 mg 53%
矿物质
- 钙 56 mg 4%
- 铁 1.8 mg 10%
- 镁 12 mg 3%
- 磷 198 mg 16%
- 钾 138 mg 3%
- 锌 1.3 mg 12%
- 铜 0.07 mg 8%
- 锰 0.03 mg 1%
- 硒 30.7 µg 56%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 13 g | 0.7 g | 9.5 g |
| 1份 | 50 g | 72 | 6.3 g | 0.4 g | 4.8 g |
| 2份 | 100 g | 143 | 13 g | 0.7 g | 9.5 g |
| ½份 | 25 g | 36 | 3.1 g | 0.2 g | 2.4 g |
| 3份 | 150 g | 215 | 19 g | 1.1 g | 14 g |
| 4份 | 200 g | 286 | 25 g | 1.4 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 31 g | 1.8 g | 24 g |
关于鸡蛋的问题
鸡蛋煮几分钟能熟？
冷水下锅，水沸后转小火煮约6分钟是溏心蛋，煮10至12分钟则蛋黄凝固。煮好后立刻放进冷水，剥壳更容易。
鸡蛋怎么煎才不粘锅？
先把锅预热，再加少量油；油热后转中小火，磕入鸡蛋，等蛋白边缘凝固再翻面。用不粘锅时也别空锅大火烧，以免涂层受损。
鸡蛋怎么判断新不新鲜？
把鸡蛋放进一碗水里：沉底并平躺的通常较新鲜，浮起的不要吃。这个方法只能作初步判断；敲开后若有异味或外观异常，应直接丢弃。
鸡蛋买回家后要放冰箱吗？
放冰箱冷藏更稳妥，尽量留在原包装里，避免吸收其他食物的气味。取用时只拿要用的数量，已经打破的鸡蛋应密封冷藏并尽快用完。
生鸡蛋可以直接吃吗？
不建议生吃或吃未熟透的鸡蛋，生鸡蛋可能带有致病细菌。做温泉蛋、蛋黄酱或甜品时，选用经过巴氏杀菌的蛋液更安全。
鸡蛋适合做哪些家常菜？
鸡蛋用途很广：可以做番茄炒蛋、蛋炒饭、蒸蛋羹，也能摊成蛋饼。做蒸蛋羹时先把蛋液搅匀，按约1份蛋液加1.5份温水调和，过筛后盖上盘子，小火蒸约10分钟。
做菜时没有鸡蛋，可以用什么代替？
烘焙中，约半根压烂的熟香蕉或约60克苹果泥可代替一个鸡蛋，适合松饼、蛋糕等湿润面糊，但会改变风味，成品也较不蓬松。若鸡蛋是裹粉或凝固馅料的关键材料，这些替代法不太合适。
鸡蛋和鸭蛋有什么区别？
鸭蛋通常个头更大、风味更浓，适合腌成咸鸭蛋；鸡蛋味道较清淡，炒菜、蒸蛋和烘焙都更常用。按每100克比较，鸭蛋约185千卡，鸡蛋为143 kcal。
来源：USDA FoodData Central 171287 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
