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粉红鲑
热量和营养成分
生
127
千卡kcal 每 100 g
蛋白质21 g
碳水0 g
脂肪4.4 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 127 kcal —
- 蛋白质 21 g 41%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 4.4 g 6%
- 饱和脂肪 0.8 g 4%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 75 mg 3%
- 胆固醇 46 mg 15%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 35 µg 4%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 10.9 µg 55%
- 维生素E 0.4 mg 3%
- 维生素K 0.4 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.08 mg 7%
- 核黄素（维生素B2） 0.11 mg 8%
- 烟酸（维生素B3） 8 mg 50%
- 泛酸（维生素B5） 1 mg 21%
- 维生素B6 0.61 mg 36%
- 叶酸（维生素B9） 4 µg 1%
- 维生素B12 4.2 µg 173%
- 胆碱 94.6 mg 17%
矿物质
- 钙 7 mg 1%
- 铁 0.38 mg 2%
- 镁 27 mg 6%
- 磷 261 mg 21%
- 钾 366 mg 8%
- 锌 0.39 mg 4%
- 铜 0.06 mg 7%
- 锰 0.01 mg 0%
- 硒 31.4 µg 57%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 127 | 21 g | 0 g | 4.4 g |
| 1份 | 85 g | 108 | 17 g | 0 g | 3.7 g |
| 2份 | 170 g | 216 | 35 g | 0 g | 7.5 g |
| ½份 | 42.5 g | 54 | 8.7 g | 0 g | 1.9 g |
| 3份 | 255 g | 324 | 52 g | 0 g | 11 g |
| 4份 | 340 g | 432 | 70 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 10 g | 0 g | 2.2 g |
| 150 g | 150 g | 191 | 31 g | 0 g | 6.6 g |
| 200 g | 200 g | 254 | 41 g | 0 g | 8.8 g |
| 250 g | 250 g | 318 | 51 g | 0 g | 11 g |
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关于粉红鲑的问题
粉红鲑怎么煎才不容易变柴？
先用厨房纸吸干表面水分，平底锅中火加少量油，鱼皮朝下煎约4分钟，再翻面煎约2分钟；鱼肉中心达到63°C即可。粉红鲑脂肪较少，熟了就离锅，别长时间煎。
粉红鲑可以放烤箱烤吗？
可以。烤箱预热至200°C，把鱼排放在铺了烘焙纸的烤盘上，烤约10至15分钟；较厚的鱼排需要更久，确认中心达到63°C后取出。柠檬片、黑胡椒和莳萝都适合搭配。
买粉红鲑时怎么挑？
挑鱼肉颜色均匀、表面湿润但不黏、闻起来有清淡海味的鱼排；避免有明显腥臭味或边缘发干的。买整条鱼时，鱼眼应清亮，鱼鳃应呈红色。
新鲜粉红鲑怎么保存？
买回后尽快冷藏，放在密封容器里，并置于冰箱较冷的位置，最好在一两天内烹熟。要保存更久，就分成单次食用的份量密封冷冻；解冻时放进冰箱，不要在室温下久放。
粉红鲑适合做哪些菜？
煎好的粉红鲑可以配米饭和蔬菜，也适合做鱼肉饭团、鱼肉沙拉或奶油意面。想让味道清爽些，可以配柠檬汁、莳萝或葱姜；酱油和味醂则适合做日式照烧风味。
粉红鲑和三文鱼有什么区别？
粉红鲑每100克约有21克蛋白质、4.4克脂肪；三文鱼每100克约有18.4克蛋白质、12克脂肪。两者都能煎烤，粉红鲑通常肉质较瘦，烹调时更要避免过火。
粉红鲑可以生吃吗？
不建议把普通鲜鱼排直接当刺身吃；只有明确适合生食、并经过相应冷冻处理的鱼才考虑生吃。烹熟更稳妥，鱼肉中心达到63°C即可；生鱼处理后要清洗刀具和砧板，避免交叉污染。
来源：USDA FoodData Central 175138 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
