虾鸡尾酒

把去壳虾仁煮至肉质不透明、中心达到63°C，立即放入冰水中冷却并沥干。蘸酱可用番茄酱、辣根和少许柠檬汁调成，冷藏后与虾一起上桌。

提前放在冰箱冷藏室里解冻，沥干水分后再使用；赶时间时可把密封袋放入冷水中解冻。不要在室温下长时间放置，也别把解冻后的虾仁泡在水里，否则口感容易变淡。

常见做法是把冰凉的虾仁放在生菜叶上，搭配柠檬角和辣根番茄酱。它也适合配烤面包、牛油果或清爽的蔬菜沙拉。

可以提前煮熟虾仁并冷藏，食用前再蘸酱；熟虾和酱最好分开密封保存。放在冰箱冷藏室，尽量在3至4天内吃完；在室温下放了超过2小时的虾不要再留作之后食用。

通常不是，虾应先煮熟、冷却后再配酱。若使用预熟虾，解冻后保持冷藏，并避免让它接触处理生虾时用过的刀具和砧板。

不能把虾鸡尾酒当作安全替代品：虾是甲壳类海鲜，虾仁和虾酱都可能引发过敏反应。购买或在外就餐时，也要留意酱料及共用器具是否接触过虾。