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扇贝
热量和营养成分
湾扇贝和海扇贝，煮熟，蒸
111
千卡kcal 每 100 g
蛋白质21 g
碳水5.4 g
脂肪0.8 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 111 kcal —
- 蛋白质 21 g 41%
- 碳水化合物 5.4 g 2%
- 脂肪 0.8 g 1%
- 饱和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 667 mg 29%
- 胆固醇 41 mg 14%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 2 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0 mg 0%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.01 mg 1%
- 核黄素（维生素B2） 0.02 mg 2%
- 烟酸（维生素B3） 1.1 mg 7%
- 泛酸（维生素B5） 0.37 mg 7%
- 维生素B6 0.11 mg 7%
- 叶酸（维生素B9） 20 µg 5%
- 维生素B12 2.2 µg 90%
- 胆碱 111 mg 20%
矿物质
- 钙 10 mg 1%
- 铁 0.58 mg 3%
- 镁 37 mg 9%
- 磷 426 mg 34%
- 钾 314 mg 7%
- 锌 1.6 mg 14%
- 铜 0.03 mg 4%
- 锰 0.03 mg 1%
- 硒 21.7 µg 39%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 111 | 21 g | 5.4 g | 0.8 g |
| 1份 | 85 g | 94 | 18 g | 4.6 g | 0.7 g |
| 2份 | 170 g | 189 | 35 g | 9.2 g | 1.4 g |
| ½份 | 42.5 g | 47 | 8.7 g | 2.3 g | 0.4 g |
| 3份 | 255 g | 283 | 52 g | 14 g | 2.1 g |
| 4份 | 340 g | 377 | 70 g | 18 g | 2.9 g |
| 50 g | 50 g | 56 | 10 g | 2.7 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 167 | 31 g | 8.1 g | 1.3 g |
| 200 g | 200 g | 222 | 41 g | 11 g | 1.7 g |
| 250 g | 250 g | 278 | 51 g | 14 g | 2.1 g |
关于扇贝的问题
扇贝怎么处理才没有腥味？
先去掉裙边、内脏和黑色的消化腺，留下白色贝柱；用厨房纸吸干表面水分。若是带壳扇贝，开壳后也要把贝柱周围的砂和碎壳清理干净。
扇贝煎几分钟才不会老？
把贝柱擦干后放入烧热的锅中，每面煎约1至2分钟，直到表面金黄、中心刚刚不透明；太小的贝柱缩短时间。下锅时别挤得太满，否则容易出水，变成焖煮。
扇贝蒸多久合适？
水沸后再上锅，带壳扇贝蒸约5至8分钟；去壳贝柱蒸约3至5分钟，看到肉质变不透明即可。蒜蓉粉丝蒸扇贝时，粉丝提前泡软，蒸好后再淋热油和蒸鱼豉油。
扇贝买鲜的还是冷冻的，怎么挑？
鲜带壳扇贝应有海水般的清新气味，壳合紧或轻碰会闭合；已经张开且不响应的不要买。冷冻贝柱选包装完整、没有大量冰霜或反复冻结痕迹的，烹调前放冷藏室解冻并擦干。
扇贝可以冷藏或冷冻保存多久？
鲜扇贝尽快食用，短暂冷藏时放在有盖容器里，下面垫冰并保持融水能沥走，不要泡在水中。熟扇贝及时冷藏并在两天内吃完；想久放可密封冷冻，解冻后不要再反复冷冻。
扇贝适合做哪些菜，和什么搭配？
扇贝常用于蒜蓉粉丝蒸扇贝、扇贝粥和海鲜炒饭；贝柱也适合配芦笋、蘑菇或柠檬黄油。调味不宜太重，葱姜、蒜和少量酱油就能衬出鲜味。
扇贝和蛤蜊相比，哪种蛋白质更多？
蛤蜊每100克含蛋白质25.6克，扇贝为21克；扇贝的脂肪较少，为0.8克，而蛤蜊为1.95克。两者口感不同，蛤蜊更适合煮汤，扇贝贝柱更适合煎或蒸。
扇贝的磷含量高吗？
扇贝是磷的良好来源，每100克含426毫克。贝柱和其他海鲜一样，搭配蔬菜、米饭做成一餐，比单独吃更实用。
来源：USDA FoodData Central 167742 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
