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鲟鱼
热量和营养成分
混合品种，生制
105
千卡kcal 每 100 g
蛋白质16 g
碳水0 g
脂肪4 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 105 kcal —
- 蛋白质 16 g 32%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 4 g 5%
- 饱和脂肪 0.9 g 5%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 54 mg 2%
- 胆固醇 60 mg 20%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 210 µg 23%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 10.3 µg 52%
- 维生素E 0.5 mg 3%
- 维生素K 0.1 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.07 mg 6%
- 核黄素（维生素B2） 0.07 mg 5%
- 烟酸（维生素B3） 8.3 mg 52%
- 泛酸（维生素B5） 0.75 mg 15%
- 维生素B6 0.2 mg 12%
- 叶酸（维生素B9） 15 µg 4%
- 维生素B12 2.2 µg 92%
- 胆碱 56 mg 10%
矿物质
- 钙 13 mg 1%
- 铁 0.7 mg 4%
- 镁 35 mg 8%
- 磷 211 mg 17%
- 钾 284 mg 6%
- 锌 0.42 mg 4%
- 铜 0.04 mg 5%
- 锰 0.03 mg 1%
- 硒 12.6 µg 23%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 105 | 16 g | 0 g | 4 g |
| 1份 | 85 g | 89 | 14 g | 0 g | 3.4 g |
| 2份 | 170 g | 179 | 27 g | 0 g | 6.9 g |
| ½份 | 42.5 g | 45 | 6.9 g | 0 g | 1.7 g |
| 3份 | 255 g | 268 | 41 g | 0 g | 10 g |
| 4份 | 340 g | 357 | 55 g | 0 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 53 | 8.1 g | 0 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 158 | 24 g | 0 g | 6.1 g |
| 200 g | 200 g | 210 | 32 g | 0 g | 8.1 g |
| 250 g | 250 g | 263 | 40 g | 0 g | 10 g |
关于鲟鱼的问题
鲟鱼怎么做才不容易煎老？
鱼肉擦干后切成约两厘米厚的块，热锅少油，每面煎约三分钟，至中心熟透；鲟鱼肉质紧实，煎好后静置两分钟再切，口感更嫩。
鲟鱼适合清蒸吗？蒸多久？
适合。鱼段铺姜片，水沸后上锅蒸约八至十二分钟；厚段要多蒸一会儿，确认最厚处熟透后再淋蒸鱼豉油和热油。
买鲟鱼时怎么挑新鲜的？
选鱼肉色泽自然、表面有光泽且摸起来紧实的；闻起来应是淡淡的海水或鱼鲜味，不该有刺鼻的腥臭味。包装鱼还要确认冷藏状态良好、包装没有破损。
鲟鱼在冰箱里能放多久？
生鲟鱼用密封盒装好，放冰箱最冷处并尽量在一至两天内烹调；想放更久就分成单次食用份冷冻，解冻时放在冰箱冷藏室，别在室温下久放。
鲟鱼适合做哪些菜？
鲟鱼肉紧实，适合清蒸、红烧、煎烤或切块煮汤。做红烧时先把鱼块煎至表面定形，再加酱油、姜和少量水焖熟，鱼块不容易散。
鲟鱼和熏鲟鱼有什么区别？
熏鲟鱼经过熏制，通常风味更浓、口感更紧实，常切片配面包或沙拉；每百克熏鲟鱼约有31克蛋白质，鲟鱼约有16克。熏制品往往更咸，搭配时少放盐。
鲟鱼一顿吃多少合适？
一顿可按约85克熟鱼肉作为一份，搭配蔬菜和主食。这个分量的鲟鱼约含89千卡和14克蛋白质。
来源：USDA FoodData Central 173701 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
