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石斑鱼
热量和营养成分
鱼, 石斑鱼, 混合种类, 生
92
千卡kcal 每 100 g
蛋白质19 g
碳水0 g
脂肪1 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 92 kcal —
- 蛋白质 19 g 39%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 1 g 1%
- 饱和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 53 mg 2%
- 胆固醇 37 mg 12%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 43 µg 5%
- 维生素C 0 mg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.07 mg 6%
- 核黄素（维生素B2） 0.01 mg 0%
- 烟酸（维生素B3） 0.31 mg 2%
- 泛酸（维生素B5） 0.75 mg 15%
- 维生素B6 0.3 mg 18%
- 叶酸（维生素B9） 9 µg 2%
- 维生素B12 0.6 µg 25%
矿物质
- 钙 27 mg 2%
- 铁 0.89 mg 5%
- 镁 31 mg 7%
- 磷 162 mg 13%
- 钾 483 mg 10%
- 锌 0.48 mg 4%
- 铜 0.02 mg 2%
- 锰 0.01 mg 1%
- 硒 36.5 µg 66%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 92 | 19 g | 0 g | 1 g |
| 1份 | 85 g | 78 | 17 g | 0 g | 0.9 g |
| 2份 | 170 g | 156 | 33 g | 0 g | 1.7 g |
| ½份 | 42.5 g | 39 | 8.2 g | 0 g | 0.4 g |
| 3份 | 255 g | 235 | 49 g | 0 g | 2.6 g |
| 4份 | 340 g | 313 | 66 g | 0 g | 3.5 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 9.7 g | 0 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 138 | 29 g | 0 g | 1.5 g |
| 200 g | 200 g | 184 | 39 g | 0 g | 2 g |
| 250 g | 250 g | 230 | 49 g | 0 g | 2.6 g |
关于石斑鱼的问题
买石斑鱼时，怎么看新不新鲜？
看鱼眼是否清亮饱满、鱼鳃是否鲜红，鱼身应有光泽且按下去能回弹；闻起来应是清淡的海水味，而不是刺鼻的腥臭味。
石斑鱼怎么清蒸才不容易蒸老？
鱼身两侧划几刀，水沸后上锅蒸；约五六百克的整鱼通常蒸八至十分钟，较大的鱼要延长时间。鱼肉最厚处熟透、能轻松剥离鱼骨即可，出锅后再淋热油和蒸鱼豉油。
石斑鱼片煎多久？
先用厨房纸吸干鱼片表面水分，热锅加少许油，中火每面煎三至四分钟，厚片适当延长。鱼肉最厚处达到63℃，或完全变得不透明、能轻松分层，就可以出锅。
石斑鱼买回家后怎么保存？
当天不吃，就擦干鱼身或鱼片，装进密封容器，放冰箱冷藏区最冷处，最好在一两天内烹调。生鱼要与熟食分开，避免鱼汁滴到其他食物上。
石斑鱼能冷冻吗？解冻后怎么处理？
可以冷冻：擦干后分成每顿要吃的份量，密封并尽量排出空气。食用前放冰箱冷藏室慢慢解冻，解冻后尽快煮熟，不要在室温下长时间放置，也不要反复冻融。
石斑鱼适合做哪些菜？
肉质紧实的石斑鱼适合清蒸、煎制，也常用来煮鱼汤或做砂锅鱼。清蒸时配姜、葱和少量蒸鱼豉油，能突出鱼肉本身的鲜味。
没有石斑鱼时，做菜可以用什么鱼代替？
清蒸或煎鱼片时，可用海鲈鱼代替，口感和烹调方式都比较接近；做鱼汤也可以选笛鲷。替换后按鱼片厚度或整鱼大小调整烹调时间。
石斑鱼可以生吃吗？
普通鲜鱼不宜直接生吃；只有明确适合生食、经过相应处理并始终冷藏的鱼才考虑做刺身。蒸、煎或煮汤时，把鱼肉彻底加热更稳妥。
来源：USDA FoodData Central 171962 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
