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鲨鱼
热量和营养成分
混合品种，生
130
千卡kcal 每 100 g
蛋白质21 g
碳水0 g
脂肪4.5 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 130 kcal —
- 蛋白质 21 g 42%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 4.5 g 6%
- 饱和脂肪 0.9 g 5%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 79 mg 3%
- 胆固醇 51 mg 17%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 70 µg 8%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.6 µg 3%
- 维生素E 1 mg 7%
- 维生素K 0.1 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.04 mg 4%
- 核黄素（维生素B2） 0.06 mg 5%
- 烟酸（维生素B3） 2.9 mg 18%
- 泛酸（维生素B5） 0.7 mg 14%
- 维生素B6 0.4 mg 24%
- 叶酸（维生素B9） 3 µg 1%
- 维生素B12 1.5 µg 62%
- 胆碱 65 mg 12%
矿物质
- 钙 34 mg 3%
- 铁 0.84 mg 5%
- 镁 49 mg 12%
- 磷 210 mg 17%
- 钾 160 mg 3%
- 锌 0.43 mg 4%
- 铜 0.03 mg 4%
- 锰 0.02 mg 1%
- 硒 36.5 µg 66%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 130 | 21 g | 0 g | 4.5 g |
| 1份 | 85 g | 111 | 18 g | 0 g | 3.8 g |
| 2份 | 170 g | 221 | 36 g | 0 g | 7.7 g |
| ½份 | 42.5 g | 55 | 8.9 g | 0 g | 1.9 g |
| 3份 | 255 g | 332 | 54 g | 0 g | 12 g |
| 4份 | 340 g | 442 | 71 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 11 g | 0 g | 2.3 g |
| 150 g | 150 g | 195 | 32 g | 0 g | 6.8 g |
| 200 g | 200 g | 260 | 42 g | 0 g | 9 g |
| 250 g | 250 g | 325 | 53 g | 0 g | 11 g |
关于鲨鱼的问题
鲨鱼肉怎么做才不腥？
先闻一闻：新鲜鲨鱼肉不应有刺鼻的氨味；若气味浓烈，别靠调料掩盖，直接弃用。烹调前用冷水冲洗并擦干，再煎、烤或炖至中心熟透，柠檬、姜和葱都适合搭配。
鲨鱼肉煎多久才熟？
把鱼肉擦干，切成厚度相近的块，用中火煎至两面金黄；薄块通常每面约三至四分钟，厚块需要更久。最稳妥的判断是中心达到 63°C，肉质变得不透明并容易分开。
鲨鱼肉买回来怎么保存？
当天不吃就尽快冷藏，放在密封容器里并置于冰箱最冷处，最好在一至两天内烹调。需要更久保存时分装密封冷冻；在冰箱冷藏室解冻，不要放在室温下解冻。
鲨鱼肉适合做哪些菜？
鲨鱼肉肉质紧实，适合煎、烤、炖，也可切块做咖喱或鱼汤；姜、蒜、柠檬和酸味酱汁能衬出它的风味。鱼翅来自鲨鱼，但不等同于鲨鱼肉，也不必用鱼翅来烹调鲨鱼肉。
鲨鱼肉能用什么鱼替代？
想找同样紧实、适合煎烤的鱼肉，可用石斑鱼替代；石斑鱼每百克含蛋白质 19.4 克，鲨鱼为 21 克。石斑鱼味道较温和，烹调时间要按鱼块厚度调整。
鲨鱼肉每次吃多少合适？
一餐可把约 85 克熟鱼肉作为参考份量。鲨鱼属于大型捕食性鱼类，不同种类和捕捞海域的汞含量可能差异很大；孕期、备孕者和儿童宜优先选择汞含量较低的鱼类，并留意当地对具体鱼种的食用建议。
鲨鱼肉的蛋白质多吗？
鲨鱼肉蛋白质含量较高，每百克为 21 克；按约 85 克一份计算，约含 18 克蛋白质。它也含有较多硒，每百克为 36.5 微克。
来源：USDA FoodData Central 173697 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
