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笛鲷
热量和营养成分
混合品种，生
100
千卡kcal 每 100 g
蛋白质21 g
碳水0 g
脂肪1.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 100 kcal —
- 蛋白质 21 g 41%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 1.3 g 2%
- 饱和脂肪 0.3 g 1%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 64 mg 3%
- 胆固醇 37 mg 12%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 32 µg 4%
- 维生素C 1.6 mg 2%
- 维生素D 10.2 µg 51%
- 维生素E 0.96 mg 6%
- 维生素K 0.1 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.05 mg 4%
- 核黄素（维生素B2） 0 mg 0%
- 烟酸（维生素B3） 0.28 mg 2%
- 泛酸（维生素B5） 0.75 mg 15%
- 维生素B6 0.4 mg 24%
- 叶酸（维生素B9） 5 µg 1%
- 维生素B12 3 µg 125%
- 胆碱 65 mg 12%
矿物质
- 钙 32 mg 2%
- 铁 0.18 mg 1%
- 镁 32 mg 8%
- 磷 198 mg 16%
- 钾 417 mg 9%
- 锌 0.36 mg 3%
- 铜 0.03 mg 3%
- 锰 0.01 mg 1%
- 硒 38.2 µg 69%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 100 | 21 g | 0 g | 1.3 g |
| 1份 | 85 g | 85 | 17 g | 0 g | 1.1 g |
| 2份 | 170 g | 170 | 35 g | 0 g | 2.3 g |
| ½份 | 42.5 g | 43 | 8.7 g | 0 g | 0.6 g |
| 3份 | 255 g | 255 | 52 g | 0 g | 3.4 g |
| 4份 | 340 g | 340 | 70 g | 0 g | 4.6 g |
| 50 g | 50 g | 50 | 10 g | 0 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 150 | 31 g | 0 g | 2 g |
| 200 g | 200 g | 200 | 41 g | 0 g | 2.7 g |
| 250 g | 250 g | 250 | 51 g | 0 g | 3.4 g |
相似食物
关于笛鲷的问题
笛鲷怎么蒸才鲜嫩？
鱼身两侧划几刀，放姜片和葱段，水沸后上锅蒸；鱼片约蒸8分钟，整条鱼要更久，熟到最厚处不透明、轻轻一拨能分层即可。出锅后倒掉蒸出的腥水，再淋蒸鱼豉油和热油。
笛鲷适合煎还是烤？
鱼片适合煎：擦干表面、薄薄抹油，用中火每面煎约3至4分钟，先煎带皮一面，皮会更酥。整条笛鲷也适合烤，抹油并在鱼腹塞入姜葱，烤到鱼肉熟透即可。
买笛鲷时怎么挑新鲜的？
挑鱼眼清亮、鱼鳃鲜红、鱼身有弹性且闻起来只有淡淡海味的；鱼片应湿润但不泡在液体里，边缘不发干、不发黄。若有明显腥臭或按压后凹痕不回弹，就不要买。
笛鲷买回家怎么保存？
当天吃就密封后放冰箱最冷处，并置于盛冰的容器上，避免鱼汁滴到其他食物；尽量在一至两天内烹调。要存更久，擦干后分装密封冷冻，解冻时放冷藏室，别在室温下久放。
笛鲷常用来做什么菜？
笛鲷肉质结实，清蒸、红烧、煎烤和做鱼汤都合适；整条清蒸最能保留鱼鲜，鱼片则适合煎或放进汤里。姜、葱、蒜、柠檬和番茄都很搭。
笛鲷可以用什么鱼替代？
做清蒸或煎鱼片时，海鲈鱼是方便的替代品，肉质也较细嫩；石斑鱼也能替代，但口感更紧实。若比较每100克蛋白质，笛鲷为21克，海鲈鱼为18.4克。
笛鲷能生吃吗？
不要仅凭鱼看起来新鲜就生吃；生食需要专供生食、经过适当冷冻处理并全程低温保存的鱼。家常烹调时，将鱼肉煮至中心温度达到63℃，或熟透、容易分层。
一顿吃多少笛鲷合适？
一份鱼片可按约200克生鱼肉来准备；煎、蒸或烤都能做成一顿主菜。笛鲷的硒和维生素D含量突出，每100克分别为38.2微克和10.2微克。
来源：USDA FoodData Central 173698 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
