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大西洋鳕鱼
热量和营养成分
生
82
千卡kcal 每 100 g
蛋白质18 g
碳水0 g
脂肪0.7 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 82 kcal —
- 蛋白质 18 g 36%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 0.7 g 1%
- 饱和脂肪 0.1 g 1%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 54 mg 2%
- 胆固醇 43 mg 14%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 12 µg 1%
- 维生素C 1 mg 1%
- 维生素D 0.9 µg 5%
- 维生素E 0.64 mg 4%
- 维生素K 0.1 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.08 mg 6%
- 核黄素（维生素B2） 0.07 mg 5%
- 烟酸（维生素B3） 2.1 mg 13%
- 泛酸（维生素B5） 0.15 mg 3%
- 维生素B6 0.25 mg 14%
- 叶酸（维生素B9） 7 µg 2%
- 维生素B12 0.91 µg 38%
- 胆碱 65.2 mg 12%
矿物质
- 钙 16 mg 1%
- 铁 0.38 mg 2%
- 镁 32 mg 8%
- 磷 203 mg 16%
- 钾 413 mg 9%
- 锌 0.45 mg 4%
- 铜 0.03 mg 3%
- 锰 0.02 mg 1%
- 硒 33.1 µg 60%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 82 | 18 g | 0 g | 0.7 g |
| 1份 | 85 g | 70 | 15 g | 0 g | 0.6 g |
| 2份 | 170 g | 139 | 30 g | 0 g | 1.1 g |
| ½份 | 42.5 g | 35 | 7.6 g | 0 g | 0.3 g |
| 3份 | 255 g | 209 | 45 g | 0 g | 1.7 g |
| 4份 | 340 g | 279 | 61 g | 0 g | 2.3 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 8.9 g | 0 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 123 | 27 g | 0 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 164 | 36 g | 0 g | 1.3 g |
| 250 g | 250 g | 205 | 45 g | 0 g | 1.7 g |
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关于大西洋鳕鱼的问题
大西洋鳕鱼怎么煎才不容易散？
先用厨房纸把鱼肉表面吸干，锅烧热后加少量油，中火煎约3—4分钟再翻面，另一面煎约2—3分钟。鱼肉刚熟、能轻松分成片时就出锅，煎太久会变干。
大西洋鳕鱼烤箱烤多久？
烤箱预热至200°C，把鱼排放在烤盘上，烤约10—15分钟；厚鱼排需要更久。鱼肉中心达到63°C、呈不透明并能轻松剥成片时即可。
大西洋鳕鱼适合做哪些家常菜？
它肉质细嫩、味道清淡，适合清蒸、香煎、烤制，也常用来做鱼汤、鱼肉土豆泥和炸鱼薯条。清蒸时配姜、葱和少量酱油，能衬出鱼肉鲜味。
买大西洋鳕鱼时怎么挑？
挑鱼肉颜色自然、表面湿润但不黏、气味清淡的鱼排；按压后应有弹性。买冷冻鱼时选包装完整、鱼肉没有明显干白斑或大量冰晶的产品。
大西洋鳕鱼怎么保存？
生鱼买回后尽快冷藏，放在密封容器里并置于冰箱较冷处，最好在一两天内烹调。要保存更久，可分成单次用量密封冷冻；解冻时放进冰箱，别在室温下久放。
大西洋鳕鱼可以代替太平洋鳕鱼吗？
多数菜谱里可以互换，煎、烤、蒸和做汤都合适。两者都属于肉质较瘦的鳕鱼；太平洋鳕鱼每100克约69千卡、蛋白质15.3克，大西洋鳕鱼则为18克蛋白质。
大西洋鳕鱼和大西洋狭鳕有什么区别？
它们是不同鱼种，名称相近但不能当作同一种鱼。大西洋狭鳕每100克约92千卡、蛋白质19.4克；大西洋鳕鱼的蛋白质为18克，口感和鱼片厚薄也会因鱼肉部位而不同。
大西洋鳕鱼有哪些突出的营养成分？
它的硒含量较突出，达到每日参考值的60%；每100克还含有0.91微克维生素B12。鱼排常见一份约231克，按这个分量烹调时也要留意鱼肉厚度，避免煎烤过头。
来源：USDA FoodData Central 171955 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
