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蛙腿
热量和营养成分
生的
73
千卡kcal 每 100 g
蛋白质16 g
碳水0 g
脂肪0.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 73 kcal —
- 蛋白质 16 g 33%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 饱和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 58 mg 3%
- 胆固醇 50 mg 17%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 15 µg 2%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.2 µg 1%
- 维生素E 1 mg 7%
- 维生素K 0.1 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.14 mg 12%
- 核黄素（维生素B2） 0.25 mg 19%
- 烟酸（维生素B3） 1.2 mg 8%
- 维生素B6 0.12 mg 7%
- 叶酸（维生素B9） 15 µg 4%
- 维生素B12 0.4 µg 17%
- 胆碱 65 mg 12%
矿物质
- 钙 18 mg 1%
- 铁 1.5 mg 8%
- 镁 20 mg 5%
- 磷 147 mg 12%
- 钾 285 mg 6%
- 锌 1 mg 9%
- 铜 0.25 mg 28%
- 硒 14.1 µg 26%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 73 | 16 g | 0 g | 0.3 g |
| 1份 | 45 g | 33 | 7.4 g | 0 g | 0.1 g |
| 2份 | 90 g | 66 | 15 g | 0 g | 0.3 g |
| ½份 | 22.5 g | 16 | 3.7 g | 0 g | 0.1 g |
| 3份 | 135 g | 99 | 22 g | 0 g | 0.4 g |
| 4份 | 180 g | 131 | 30 g | 0 g | 0.5 g |
| 50 g | 50 g | 37 | 8.2 g | 0 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 110 | 25 g | 0 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 146 | 33 g | 0 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 183 | 41 g | 0 g | 0.8 g |
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关于蛙腿的问题
蛙腿解冻后要怎么处理？
冷冻蛙腿放在冰箱冷藏室解冻，或连密封包装浸在冷水中解冻；不要放在室温下久置。用厨房纸吸干表面水分再腌制，煎炸时更容易上色，也不易溅油。
蛙腿怎么煎才外酥里嫩？
吸干水分后撒盐、胡椒和蒜末，薄薄裹一层面粉；平底锅烧热油，中火煎至两面金黄，再转小火煎熟。出锅前加少许黄油和柠檬汁，味道更鲜亮。
蛙腿要煮到什么程度才熟？
蛙腿肉熟透后会变白、不再透明，靠骨处也不能有生肉；用食品温度计测最厚处，中心达到 75°C 更稳妥。带骨蛙腿烤制时可用 200°C，烤约 15–20 分钟后检查熟度。
蛙腿适合和什么一起炒？
姜、蒜、葱和辣椒都很搭，常见做法是泡椒炒蛙腿或蒜香蛙腿；先把蛙腿煎至表面微黄，再下配料快炒。想做成菜饭，可搭配青椒、洋葱或芹菜。
生蛙腿和熟蛙腿怎么保存？
生蛙腿用密封容器装好，放冰箱冷藏并尽量在一两天内烹调；暂时不吃就冷冻保存。熟蛙腿冷却后尽快密封冷藏，复热时加热到中心滚烫。
做蛙腿的菜没有蛙腿，可以用什么代替？
可以用鸡腿肉代替，切成大小相近的块，按同样的姜蒜辣椒做法烹调；鸡腿肉通常需要更久才能熟，务必确认中心熟透。鸡腿每 100 克约有 192 千卡、脂肪 13.5 克，而蛙腿每 100 克为 73 千卡、脂肪 0.3 克。
蛙腿和鸡腿吃起来、营养上有什么不同？
蛙腿肉口感细嫩、味道清淡，鸡腿肉通常更有油脂感。每 100 克鸡腿约含 17.3 克蛋白质和 13.5 克脂肪；蛙腿每 100 克含 16 克蛋白质和 0.3 克脂肪。
来源：USDA FoodData Central 168148 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
