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鮟鱇鱼
热量和营养成分
生的
76
千卡kcal 每 100 g
蛋白质14 g
碳水0 g
脂肪1.5 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 76 kcal —
- 蛋白质 14 g 29%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 1.5 g 2%
- 饱和脂肪 0.3 g 2%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 钠 18 mg 1%
- 胆固醇 25 mg 8%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 12 µg 1%
- 维生素C 1 mg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.03 mg 2%
- 核黄素（维生素B2） 0.06 mg 5%
- 烟酸（维生素B3） 2.1 mg 13%
- 泛酸（维生素B5） 0.15 mg 3%
- 维生素B6 0.24 mg 14%
- 叶酸（维生素B9） 7 µg 2%
- 维生素B12 0.9 µg 38%
矿物质
- 钙 8 mg 1%
- 铁 0.32 mg 2%
- 镁 21 mg 5%
- 磷 200 mg 16%
- 钾 400 mg 9%
- 锌 0.41 mg 4%
- 铜 0.03 mg 3%
- 锰 0.02 mg 1%
- 硒 36.5 µg 66%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 76 | 15 g | 0 g | 1.5 g |
| 1份 | 85 g | 65 | 12 g | 0 g | 1.3 g |
| 2份 | 170 g | 129 | 25 g | 0 g | 2.6 g |
| ½份 | 42.5 g | 32 | 6.2 g | 0 g | 0.6 g |
| 3份 | 255 g | 194 | 37 g | 0 g | 3.9 g |
| 4份 | 340 g | 258 | 49 g | 0 g | 5.2 g |
| 50 g | 50 g | 38 | 7.2 g | 0 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 114 | 22 g | 0 g | 2.3 g |
| 200 g | 200 g | 152 | 29 g | 0 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 190 | 36 g | 0 g | 3.8 g |
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关于鮟鱇鱼的问题
买鲜鲜鱇鱼时，怎么判断新不新鲜？
选肉质紧实、有海水清香、表面不发黏的鱼段；如果买整鱼，鱼眼应清亮，鱼鳃颜色鲜红。鮟鱇鱼头大、鱼身短，买鱼段通常更容易处理。
鮟鱇鱼怎么处理才不会有腥味？
先剥掉鱼皮和表面的薄膜，剪去残留血筋，再擦干鱼肉；用少许盐腌片刻后冲净并擦干，煎时更容易上色。鱼段中间常有一条软骨，切块时沿着软骨两侧下刀即可。
鮟鱇鱼煎多久才熟？
把鱼肉切成约三厘米厚的块，热锅煎至两面金黄，再用中小火煎到中心不透明、轻压能分开；较厚的鱼块可加盖焖几分钟。用温度计测中心，达到63°C更稳妥。
鮟鱇鱼适合做火锅吗？
适合，鱼肉紧实，涮煮不容易散。切成块后放入滚开的汤底，煮到中心熟透即可；也常用来做日式鮟鱇鱼锅，搭配白菜、豆腐、香菇和味噌汤底。
鮟鱇鱼可以冷冻保存吗？
可以。买回后擦干，按一餐的分量密封冷冻；冷藏解冻时放在容器里，避免鱼汁滴到其他食物上。解冻后尽快烹调，不要反复冻融。
没有鮟鱇鱼时，可以用什么鱼代替？
可用肉质紧实、味道清淡的鳕鱼或大比目鱼代替，煎、烤或煮汤都合适；这些鱼通常比鮟鱇鱼更容易散，做火锅时别煮过头。
鮟鱇鱼一餐吃多少合适？
一份鱼肉可按约85克生鱼肉估算。鮟鱇鱼每100克含有14克蛋白质；它的硒含量也较突出，每100克含36.5微克。
来源：USDA FoodData Central 173676 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
