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斑点叉尾鮰
热量和营养成分
野生，生
95
千卡kcal 每 100 g
蛋白质16 g
碳水0 g
脂肪2.8 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 95 kcal —
- 蛋白质 16 g 33%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 2.8 g 4%
- 饱和脂肪 0.7 g 4%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 钠 43 mg 2%
- 胆固醇 58 mg 19%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 15 µg 2%
- 维生素C 0.7 mg 1%
- 维生素D 12.5 µg 63%
- 硫胺素（维生素B1） 0.21 mg 18%
- 核黄素（维生素B2） 0.07 mg 6%
- 烟酸（维生素B3） 1.9 mg 12%
- 泛酸（维生素B5） 0.77 mg 15%
- 维生素B6 0.12 mg 7%
- 叶酸（维生素B9） 10 µg 3%
- 维生素B12 2.2 µg 93%
矿物质
- 钙 14 mg 1%
- 铁 0.3 mg 2%
- 镁 23 mg 5%
- 磷 209 mg 17%
- 钾 358 mg 8%
- 锌 0.51 mg 5%
- 铜 0.03 mg 4%
- 锰 0.03 mg 1%
- 硒 12.6 µg 23%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 95 | 16 g | 0 g | 2.8 g |
| 1份 | 85 g | 81 | 14 g | 0 g | 2.4 g |
| 2份 | 170 g | 162 | 28 g | 0 g | 4.8 g |
| ½份 | 42.5 g | 40 | 7 g | 0 g | 1.2 g |
| 3份 | 255 g | 242 | 42 g | 0 g | 7.2 g |
| 4份 | 340 g | 323 | 56 g | 0 g | 9.6 g |
| 50 g | 50 g | 48 | 8.2 g | 0 g | 1.4 g |
| 150 g | 150 g | 143 | 25 g | 0 g | 4.2 g |
| 200 g | 200 g | 190 | 33 g | 0 g | 5.6 g |
| 250 g | 250 g | 238 | 41 g | 0 g | 7.1 g |
关于斑点叉尾鮰的问题
斑点叉尾鮰怎么煎才不容易散？
先用厨房纸吸干鱼片表面水分，热锅后再放油；中火煎至边缘变白、底面金黄再翻面，整片少翻动。鱼片较厚时可盖锅盖焖几分钟，鱼肉中心达到63℃即可。
买斑点叉尾鮰鱼片时怎么看新不新鲜？
选鱼肉有光泽、按压后能回弹的鱼片；闻起来应是清淡的水产气味，不该有刺鼻或明显酸败味。买冷冻鱼片时，避开包装破损或鱼片结成大块冰的产品。
斑点叉尾鮰买回家后怎么保存？
当天不吃，就密封后放进冰箱冷藏最冷处，并尽量在一两天内烹调；想放更久则分成单次用量冷冻。冷冻鱼片可放冷藏室解冻，别在室温下长时间搁置。
斑点叉尾鮰适合做哪些菜，配什么调味？
鱼片可煎、烤、炸，也适合做番茄鱼片汤或豆腐鱼汤；美国南部常见做法是裹玉米粉炸鱼。柠檬、黑胡椒、蒜、葱姜和辣椒都能衬出鱼肉的鲜味。
斑点叉尾鮰能用什么鱼替代？
做煎鱼或炸鱼时，鲶鱼、罗非鱼都可替代，选厚薄相近的鱼片更容易掌握火候。斑点叉尾鮰每100克含16克蛋白质；鲶鱼约有17.6克，蛋白质略多。
斑点叉尾鮰可以生吃吗？
不建议生吃；煎、烤或蒸至鱼肉不透明、能轻松剥开，并确保中心达到63℃。若鱼片有异味或曾在室温下放置很久，不要靠加热来补救。
斑点叉尾鮰和普通鲶鱼是一种鱼吗？
斑点叉尾鮰是鲶鱼类的一种，名称里的“叉尾”说的是尾鳍深分叉的形状；它与常被笼统称作鲶鱼的其他鱼并非都属于同一物种。
来源：USDA FoodData Central 174186 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
