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鲍鱼
热量和营养成分
软体动物，混合品种，生
105
千卡kcal 每 100 g
蛋白质17 g
碳水6 g
脂肪0.8 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 105 kcal —
- 蛋白质 17 g 34%
- 碳水化合物 6 g 2%
- 脂肪 0.8 g 1%
- 饱和脂肪 0.1 g 1%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 301 mg 13%
- 胆固醇 85 mg 28%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 2 µg 0%
- 维生素C 2 mg 2%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 4 mg 27%
- 维生素K 23 µg 19%
- 硫胺素（维生素B1） 0.19 mg 16%
- 核黄素（维生素B2） 0.1 mg 8%
- 烟酸（维生素B3） 1.5 mg 9%
- 泛酸（维生素B5） 3 mg 60%
- 维生素B6 0.15 mg 9%
- 叶酸（维生素B9） 5 µg 1%
- 维生素B12 0.73 µg 30%
- 胆碱 65 mg 12%
矿物质
- 钙 31 mg 2%
- 铁 3.2 mg 18%
- 镁 48 mg 11%
- 磷 190 mg 15%
- 钾 250 mg 5%
- 锌 0.82 mg 7%
- 铜 0.2 mg 22%
- 锰 0.04 mg 2%
- 硒 44.8 µg 81%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 105 | 17 g | 6 g | 0.8 g |
| 1份 | 85 g | 89 | 15 g | 5.1 g | 0.6 g |
| 2份 | 170 g | 179 | 29 g | 10 g | 1.3 g |
| ½份 | 42.5 g | 45 | 7.3 g | 2.6 g | 0.3 g |
| 3份 | 255 g | 268 | 44 g | 15 g | 1.9 g |
| 4份 | 340 g | 357 | 58 g | 20 g | 2.6 g |
| 50 g | 50 g | 53 | 8.6 g | 3 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 158 | 26 g | 9 g | 1.1 g |
| 200 g | 200 g | 210 | 34 g | 12 g | 1.5 g |
| 250 g | 250 g | 263 | 43 g | 15 g | 1.9 g |
关于鲍鱼的问题
鲍鱼怎么处理才不腥？
用小刀沿壳边取出鲍鱼肉，去掉内脏和口部，再用刷子刷净裙边；盐或面粉轻轻揉洗后冲净即可。鲍鱼壳也要刷干净，炖汤时可以一同放入增鲜。
鲍鱼煮多久才不会变韧？
想吃嫩口，可以把鲍鱼切薄片，水沸后涮约30秒至1分钟，刚熟就捞出；整只清蒸通常约8—10分钟，大小不同要相应调整。炖煮则用小火慢炖，别用大火久煮。
买鲍鱼时怎么挑？
鲜活鲍鱼应有反应，肉足够饱满，壳上没有明显破损；闻起来应是清淡的海水味，而不是刺鼻腥臭味。买冷冻鲍鱼时，选包装完整、没有反复融化迹象的产品。
鲍鱼买回家怎么保存？
鲜活鲍鱼最好当天烹调；短时间存放时，用湿布盖住，放在冰箱冷藏室，别泡在淡水里，也别密封浸水。熟鲍鱼密封冷藏，尽量在两天内吃完；要放更久，可分装冷冻。
鲍鱼适合做哪些菜？
鲍鱼常见做法有清蒸、蒜蓉粉丝蒸和鲍鱼粥；也常与鸡、排骨或干贝一起煲汤。清蒸时配姜葱或少许蒸鱼豉油，能衬出鲍鱼的鲜味。
鲍鱼可以生吃吗？
不建议生吃。生食可能带有致病微生物；在家烹调时，把鲍鱼加热至肉完全变色、中心热透再吃。对贝类过敏的人应避免食用鲍鱼。
来源：USDA FoodData Central 174212 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
