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比目鱼、鲆鱼和鳎鱼
热量和营养成分
生
70
千卡kcal 每 100 g
蛋白质12 g
碳水0 g
脂肪1.9 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 70 kcal —
- 蛋白质 12 g 25%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 1.9 g 2%
- 饱和脂肪 0.4 g 2%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 296 mg 13%
- 胆固醇 45 mg 15%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 10 µg 1%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 2.8 µg 14%
- 维生素E 0.63 mg 4%
- 维生素K 0.1 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.02 mg 2%
- 核黄素（维生素B2） 0.02 mg 2%
- 烟酸（维生素B3） 1 mg 7%
- 泛酸（维生素B5） 0.19 mg 4%
- 维生素B6 0.1 mg 6%
- 叶酸（维生素B9） 5 µg 1%
- 维生素B12 1.1 µg 47%
- 胆碱 65 mg 12%
矿物质
- 钙 21 mg 2%
- 铁 0.18 mg 1%
- 镁 18 mg 4%
- 磷 252 mg 20%
- 钾 160 mg 3%
- 锌 0.32 mg 3%
- 铜 0.02 mg 2%
- 锰 0.01 mg 1%
- 硒 26.6 µg 48%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 70 | 12 g | 0 g | 1.9 g |
| 1份 | 28.4 g | 20 | 3.5 g | 0 g | 0.5 g |
| 2份 | 56.7 g | 40 | 7 g | 0 g | 1.1 g |
| ½份 | 14.2 g | 10 | 1.8 g | 0 g | 0.3 g |
| 3份 | 85.1 g | 60 | 11 g | 0 g | 1.6 g |
| 4份 | 113.4 g | 79 | 14 g | 0 g | 2.2 g |
| 50 g | 50 g | 35 | 6.2 g | 0 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 105 | 19 g | 0 g | 2.9 g |
| 200 g | 200 g | 140 | 25 g | 0 g | 3.9 g |
| 250 g | 250 g | 175 | 31 g | 0 g | 4.8 g |
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关于比目鱼、鲆鱼和鳎鱼的问题
比目鱼、鲆鱼和鳎鱼有什么区别？
它们都属于身体扁平、两眼长在身体同一侧的鱼，但不是同一种鱼；“比目鱼”常被用作这类鱼的统称，鲆鱼和鳎鱼则是不同类群。市场上常见的鳎鱼体形细长，鲆鱼通常较宽。
买比目鱼、鲆鱼或鳎鱼时怎么挑？
买整鱼时挑眼睛清亮、鱼鳃呈红色、鱼身有弹性且气味清鲜的；买鱼片时选肉色自然、切面湿润但不渗水的。鱼片若有明显氨味或表面发黏，就不要买。
比目鱼鱼片煎多久？
先用厨房纸吸干鱼片表面水分，薄薄裹一层面粉，平底锅中火煎至两面金黄；每面约煎2—3分钟，厚鱼片要多煎一会儿。鱼肉容易碎，翻面一次即可，熟透时肉质变白并能轻松分层。
比目鱼适合清蒸吗？蒸几分钟？
适合，整条鱼或较厚鱼片都可以清蒸。水沸后上锅，鱼片蒸约6—8分钟，整鱼约8—12分钟；鱼肉变白、能用筷子轻轻拨开时即可，出锅后淋蒸鱼豉油和热油。
比目鱼适合做哪些菜？
肉质细嫩、刺相对少的鱼片适合香煎、清蒸，也可以裹面糊炸成鱼排；整鱼常见做法是葱姜清蒸或干煎。搭配柠檬、姜葱、蒜和清淡蔬菜都很合适。
比目鱼怎么保存？
当天不吃时，把鱼擦干后密封冷藏，并尽量在一两天内烹调；不要让鱼汁滴到其他食物上。要保存更久，可分成单次用量密封冷冻，烹调前放在冰箱冷藏室解冻，不要在室温下久放。
比目鱼含蛋白质多吗？一份鱼片有多少？
一块约163克的鱼片含有 20 g 蛋白质。比目鱼肉质细嫩、脂肪较少，适合用清蒸或少油煎的方式烹调。
给幼儿吃比目鱼要注意什么？
鱼肉虽较软，仍要仔细剔除鱼刺，并把鱼彻底煮熟；给幼儿时弄成容易吞咽的小块，陪着进食。鱼属于常见过敏原，第一次吃时少量尝试并留意是否出现不适反应。
来源：USDA FoodData Central 174196 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
