Vlašské ořechy

Vyloupaná jádra dej do dobře uzavřené nádoby na chladné a tmavé místo; v lednici vydrží déle a nezhořknou tak rychle. Na delší skladování je zamraz v uzavíratelném sáčku.

Čerstvá jádra voní jemně oříškově a chutnají nasládle. Žluklá mívají zatuchlou až olejovou vůni a nepříjemně hořkou chuť; vyhoď je.

Rozlož jádra v jedné vrstvě na suchou pánev a opékej je na středním plameni asi 3–5 minut, často promíchávej. V troubě je rozprostři na plech a peč při 170 °C přibližně 8–10 minut; snadno se připálí.

Ne, do těsta na bábovku, cukroví ani chleba se dávají rovnou. Namáčení změkčí jádra; po něm je dobře slij a rychle spotřebuj, nebo je usuš.

Přidej je do štrúdlu, mrkvového koláče, domácího müsli nebo salátu s hruškou a sýrem. Nasekaná jádra také zjemní omáčku na těstoviny s bylinkami.

Do koláče nebo müsli můžeš použít lískové ořechy či mandle; počítej s odlišnou chutí i křupavostí. Pokud nahrazuješ ořechy kvůli alergii, jiný druh ořechů nemusí být bezpečnou volbou.

Ano, tenká hnědá slupka na jádru se běžně jí a dodává mu lehce nahořklou chuť. Pokud ti vadí, spař jádra krátce horkou vodou a slupku stáhni.

Jako porce se často bere malá hrst, přibližně 25–30 g, tedy několik celých jader. Nasekané je snadné přisypávat po troškách do jídla místo ujídání přímo ze sáčku.