Vlašský ořech

Běžná hrst loupaných jader má asi 30 g; dodá 213 kcal a 4,7 g bílkovin. Vlašské ořechy jsou zdrojem bílkovin i vlákniny.

Rozlož půlky nebo kousky v jedné vrstvě na plech a opékej je při 160 °C asi 8–10 minut. Jakmile se rozvoní, vyndej je — na horkém plechu ještě chvíli docházejí a snadno zhořknou.

Dej je do dobře uzavřené nádoby, mimo světlo a teplo; kvůli vysokému obsahu tuku snadno žluknou. Na delší dobu je ulož do lednice nebo zamraz — před použitím je můžeš rovnou přidat do těsta či kaše.

Přidej je do štrúdlové náplně, vánočky, mrkvového dortu nebo salátu s hruškou a sýrem. Nasekaná jádra se hodí také do pesta; krátké opražení zvýrazní jejich chuť.

V koláči nebo sušenkách je můžeš vyměnit za lískové ořechy, pekanové ořechy či mandle ve stejném množství. Pokud recept potřebuje jemnou ořechovou chuť a vlhkost, nahraď je raději mletými mandlemi než samotnou moukou.

Zkažená jádra mívají zatuchlý až olejově žluklý pach a hořkou chuť; plesnivá nebo podezřele zbarvená vyhoď. Neochutnávej ořech, který zapáchá nebo má na sobě plíseň.

V kuchyni jim říkáme ořechy, botanicky jsou ale semena peckovice. Jedlou část tvoří jádro ukryté v tvrdé skořápce.