Piniové oříšky

Nasyp je v jedné vrstvě na suchou pánev a opékej na mírném ohni asi 2–4 minuty; často pánví zatřes. Jakmile zezlátnou a začnou vonět, hned je přesyp na talíř, protože na horké pánvi dál tmavnou.

Kvůli vysokému obsahu tuku snadno žluknou. Uchovávej je v dobře uzavřené nádobě v lednici; na delší dobu je zamraz a odebírej jen potřebné množství.

Klasikou je pesto alla genovese: rozmixuj je s bazalkou, česnekem, parmazánem a olivovým olejem. Opražené oříšky posyp také salát, těstoviny, pečenou zeleninu nebo rýžový pilaf.

Použij kešu, mandle nebo slunečnicová semínka; chuť bude trochu jiná, ale pesto získá podobně krémovou strukturu. Ořechy či semínka můžeš před mixováním krátce nasucho opražit.

Jsou to jedlá semena borovic ukrytá v šiškách a jejich získávání je pracné: šišky se sklízejí, nechávají dozrát a semena se z nich loupou. Název odkazuje na borovici pinie, jejíž semena se používají například v italské kuchyni.

Do porce pesta nebo těstovin stačí zhruba jedna až dvě polévkové lžíce. I malé množství je výrazné a vydatné: 30 g má 206 kcal.

Ano, piniové oříšky mohou vyvolat alergii, i když nejde o botanické ořechy, ale o semena. Pokud po jejich snědení nastane otok, potíže s dýcháním nebo jiná prudká reakce, vyhledej okamžitou pomoc.