Lískový ořech

Rozlož je v jedné vrstvě na plech a opékej při 170 °C asi 10–15 minut, až se rozvoní a slupka začne praskat. Ještě teplé je zabal do čisté utěrky, chvíli promni a slupky setři.

Jádro má být pevné, bez zatuchlého či žluklého pachu a bez známek vlhkosti nebo plísně. U loupaných ořechů zkontroluj, zda obal dobře těsní; neloupané mají déle chráněné aroma.

Neloupané uchovávej v suchu, chladu a temnu, ideálně v uzavřené nádobě. Loupaná jádra dej do vzduchotěsné nádoby v lednici; na delší dobu je můžeš zamrazit.

Pražená jádra nasekej do müsli, kaše nebo salátu, případně je rozmixuj do pesta. Jsou typická pro nugát, pralinky a čokoládové krémy; dobře ladí s hruškami, jablky i hořkou čokoládou.

V těstech a drobenkách je můžeš vyměnit za mandle nebo vlašské ořechy ve stejném množství. Vlašské jsou výraznější a méně sladké; v jemném krému může chuť změnit i lískooříšková pasta, ale ta přidá tuk.

Lískové ořechy mají 628 kcal a 15 g bílkovin na 100 g, vlašské 592 kcal a 14 g bílkovin. Výběr tak může rozhodnout hlavně chuť a použití v receptu.

Malá hrst, přibližně 20 g, je praktická porce; dodá 131 kcal a 2,4 g bílkovin. Můžeš ji přidat k ovoci nebo jogurtu.

Ano, lískové ořechy patří mezi běžné potravinové alergeny. Pokud je podáváš malému dítěti, nabídni je najemno mleté nebo ve formě hladké pasty, nikdy celé, protože celé ořechy mohou způsobit dušení.