Víte, co máte na talíři
Cizrnová mouka
Kalorie a nutriční hodnoty
besan
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 387 kcal —
- Bílkoviny 22 g 45%
- Sacharidy 47 g 17%
- Tuky 6,7 g 9%
- Nasycené mastné kyseliny 0,7 g 3%
- Vláknina 11 g 39%
- Cukry 11 g —
- Sodík 64 mg 3%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 2 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,83 mg 6%
- Vitamin K 9,1 µg 8%
- Thiamin (B1) 0,49 mg 41%
- Riboflavin (B2) 0,11 mg 8%
- Niacin (B3) 1,8 mg 11%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,61 mg 12%
- Vitamin B6 0,49 mg 29%
- Folát (B9) 437 µg 109%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Minerální látky
- Vápník 45 mg 3%
- Železo 4,9 mg 27%
- Hořčík 166 mg 40%
- Fosfor 318 mg 25%
- Draslík 846 mg 18%
- Zinek 2,8 mg 26%
- Měď 0,91 mg 101%
- Mangan 1,6 mg 70%
- Selen 8,3 µg 15%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 387 | 22 g | 47 g | 6,7 g |
| 1 porce | 92 g | 356 | 21 g | 43 g | 6,2 g |
| 2 porce | 184 g | 712 | 41 g | 87 g | 12 g |
| ½ porce | 46 g | 178 | 10 g | 22 g | 3,1 g |
| 3 porce | 276 g | 1068 | 62 g | 130 g | 19 g |
| 4 porce | 368 g | 1424 | 82 g | 173 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 194 | 11 g | 24 g | 3,3 g |
| 150 g | 150 g | 581 | 34 g | 71 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 774 | 45 g | 94 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 968 | 56 g | 118 g | 17 g |
Podobné potraviny
Otázky o potravině Cizrnová mouka
Jak použít cizrnovou mouku místo pšeničné?
V plackách, lívancích nebo slaném těstíčku může nahradit část pšeničné mouky; na kynuté pečivo se sama nehodí, protože neobsahuje lepek. Na těstíčko ji rozmíchej se studenou vodou a nech asi 10 minut odstát, aby zhoustlo.
Jak udělat placku z cizrnové mouky?
Rozmíchej mouku s vodou a solí na řídké těstíčko, nech ho 10 minut odpočinout a nalij na rozpálenou, lehce olejem potřenou pánev. Placku opékej z každé strany asi 2–3 minuty; můžeš přidat cibuli, bylinky nebo koření.
Musí se cizrnová mouka před jídlem tepelně upravit?
Ano, syrovou mouku neochutnávej ani nepřidávej do hotového jídla bez vaření či pečení. V těstě na placky ji důkladně propeč, případně ji před použitím nasucho opraž na pánvi a stále míchej.
Jak skladovat cizrnovou mouku, aby nežlukla?
Přesyp ji do dobře uzavřené nádoby a ulož do suché, chladné a tmavé skříňky. Protože obsahuje více tuku než běžná pšeničná mouka, po otevření ji můžeš uchovávat v lednici, kde déle vydrží svěží.
Do jakých známých jídel se používá cizrnová mouka?
Je základem indických placek besan chilla a těstíčka na pakory, v jižní Francii se z ní peče tenká placka socca. Hodí se také na obalování zeleniny před smažením a na zahuštění polévek.
Čím se cizrnová mouka liší od čočkové?
Čočková mouka má více bílkovin: 30,5 g na 100 g oproti 22 g v cizrnové mouce. Cizrnová mouka má výraznější oříškovou chuť a dobře se hodí do placek i křupavého těstíčka.
Je cizrnová mouka bez lepku?
Cizrna lepek přirozeně neobsahuje, takže z čisté cizrnové mouky lze připravit bezlepkové placky nebo těstíčko. Při pečení ji ale nelze jednoduše zaměnit za pšeničnou mouku ve stejném poměru, protože se těsto chová jinak.
Jaká porce cizrnové mouky se běžně používá?
Na jednu větší placku počítej přibližně s 50–60 g mouky; na těstíčko k obalení zeleniny obvykle stačí několik lžic. Cizrnová mouka obsahuje 11 g vlákniny na 100 g.
Zdroj: USDA FoodData Central 174288 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
