Víte, co máte na talíři
Oliheň
Kalorie a nutriční hodnoty
různé druhy, syrová
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 92 kcal —
- Bílkoviny 16 g 31%
- Sacharidy 3,1 g 1%
- Tuky 1,4 g 2%
- Nasycené mastné kyseliny 0,4 g 2%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sodík 44 mg 2%
- Cholesterol 233 mg 78%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 10 µg 1%
- Vitamin C 4,7 mg 5%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 1,2 mg 8%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavin (B2) 0,41 mg 32%
- Niacin (B3) 2,2 mg 14%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,5 mg 10%
- Vitamin B6 0,06 mg 3%
- Folát (B9) 5 µg 1%
- Vitamin B12 1,3 µg 54%
- Cholin 65 mg 12%
Minerální látky
- Vápník 32 mg 2%
- Železo 0,68 mg 4%
- Hořčík 33 mg 8%
- Fosfor 221 mg 18%
- Draslík 246 mg 5%
- Zinek 1,5 mg 14%
- Měď 1,9 mg 210%
- Mangan 0,04 mg 2%
- Selen 44,8 µg 81%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 92 | 16 g | 3,1 g | 1,4 g |
| 1 porce | 28,4 g | 26 | 4,4 g | 0,9 g | 0,4 g |
| 2 porce | 56,7 g | 52 | 8,8 g | 1,7 g | 0,8 g |
| ½ porce | 14,2 g | 13 | 2,2 g | 0,4 g | 0,2 g |
| 3 porce | 85,1 g | 78 | 13 g | 2,6 g | 1,2 g |
| 4 porce | 113,4 g | 104 | 18 g | 3,5 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 7,8 g | 1,5 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 138 | 23 g | 4,6 g | 2,1 g |
| 200 g | 200 g | 184 | 31 g | 6,2 g | 2,8 g |
| 250 g | 250 g | 230 | 39 g | 7,7 g | 3,5 g |
Podobné potraviny
- Kalmarsmíšené druhy, syrové92 kcal / 100 g
- Kalyzmrazené, syrové
- Kalamárysmíšené druhy, vařené, smažené175 kcal / 100 g
- Kalamársyrový78 kcal / 100 g
- Sépierůzné druhy, syrová79 kcal / 100 g
- Clamsmíšené druhy, syrové86 kcal / 100 g
- Žraloksměs druhů, syrové130 kcal / 100 g
- Chobotnicesyrová80 kcal / 100 g
- Chobotnice pobřežnísyrové82 kcal / 100 g
- Sépie obecnásyrová73 kcal / 100 g
Otázky o potravině Oliheň
Jak dlouho oliheň opékat, aby nebyla gumová?
Kroužky nebo proužky opékej na opravdu rozpálené pánvi jen 1–2 minuty, až zbělají a lehce zezlátnou. Dlouhé opékání je zpevní; měkká bývá také po pomalém dušení, které trvá zhruba 30–45 minut.
Jak připravit čerstvou oliheň před vařením?
Vytáhni hlavu s chapadly z těla, odstraň vnitřnosti, průhlednou „kost“ a zobák uprostřed chapadel. Z těla stáhni kůži, vypláchni ho a nakrájej na kroužky; jedlá jsou i chapadla.
Jak poznat čerstvou oliheň při nákupu?
Čerstvá oliheň má jemnou mořskou vůni, pevné tělo a lesklou, neoschlou kůži. Vyhni se kusům se silným rybím nebo čpavým zápachem a slizkým povrchem.
Jak dlouho vydrží oliheň v lednici a jak ji rozmrazit?
Syrovou oliheň uchovávej v lednici v zakryté nádobě a spotřebuj nejlépe do jednoho dne. Zmrazenou rozmrazuj přes noc v lednici, ne na kuchyňské lince; po rozmrazení ji dobře osušíš, takže se při opékání nebude dusit ve vlastní vodě.
S čím se oliheň podává a do jakých jídel se hodí?
Opékané kroužky podávej s citronem, česnekem a petrželí, případně s aioli. Oliheň se hodí také do paelly, těstovin s rajčatovou omáčkou nebo do smažených mořských plodů.
Jaký je rozdíl mezi olihní a kalamárem?
V češtině se názvy často překrývají: kalamár bývá označení olihně, zvlášť když se podává jako pokrm, například smažené kroužky. „Kalmar“ se používá také pro olihně, nejde tedy vždy o jiné zvíře.
Je oliheň výživná a kolik jí připadá na porci?
Běžná porce je přibližně 85 g. Oliheň je výrazným zdrojem selenu, fosforu a vitaminu B2; porce obsahuje 13 g bílkovin.
Zdroj: USDA FoodData Central 174223 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
