Chobotnice

Ne. Chobotnice má osm ramen, zatímco oliheň, anglicky squid, má osm kratších ramen a dvě delší chapadla. Pro surovinu označovanou anglicky jako squid se v češtině obvykle používá název oliheň nebo kalamár.

U olihně fungují dva rychlé způsoby: vař ji jen asi 1–2 minuty, nebo ji pomalu duste zhruba 30–45 minut, dokud nezměkne. Mezi těmito časy bývá často tuhá.

Odděl hlavu s rameny od těla a vytáhni vnitřnosti i průsvitnou pevnou „páteř“. Z hlavy odstraň zobák mezi rameny a oči; tělo i ramena opláchni. Fialovou kůžičku můžeš stáhnout, ale není to nutné.

Očištěné tělo podélně rozřízni a nařízni do kříže, aby se při opékání nezkroutilo. Osuš ho, potřete olejem a griluj na prudkém žáru přibližně 1–2 minuty z každé strany; delší opékání ho může ztužit.

Hodí se do rizota s mořskými plody, těstovin, paelly nebo salátu; oblíbená je také obalená a krátce osmažená. Dobře ji doplní česnek, citron, petržel, rajčata a rýže.

Dej ji hned do lednice, ideálně do uzavřené nádoby na ledu, a spotřebuj do jednoho až dvou dnů. Pro delší uchování ji očisti, dobře zabal a zmraz; rozmrazuj ji pomalu přes noc v lednici.

Syrovou nebo jen lehce upravenou ji jez pouze tehdy, když je určená k takové konzumaci a byla správně ošetřená proti parazitům. Běžnou čerstvou oliheň raději důkladně tepelně uprav; marinování v citronu samo o sobě syrovou rybu bezpečně neupraví.