pulang beans

Oo. Banlawan at ibabad sa maraming malamig na tubig nang 8–12 oras, saka itapon ang pinagbabaran at banlawan muli; mas pantay at mas mabilis maluluto ang beans.

Pakuluan muna nang masigla sa sariwang tubig nang hindi bababa sa 10 minuto, saka hinaan at palambutin sa banayad na pagkulo. Karaniwang aabot ng 45–90 minuto ang ibinabad na beans; tikman kung malambot na hanggang gitna bago hanguin.

Ilagay ang ibinabad at binanlaw na beans sa cooker na may sariwang tubig na lampas nang ilang sentimetro sa ibabaw nito. Lutuin nang mga 10–15 minuto sa mataas na pressure, pagkatapos ay hayaang kusang bumaba ang pressure; sundin ang takda ng tagagawa at huwag punuin nang lampas sa kalahati dahil bumubula ang beans.

Masarap ito sa sinigang o nilagang may gulay, at puwedeng ihalo sa kanin, tomato stew, o sili at pampalasa para sa chili. Sa rajma, niluluto ang beans sa malapot na sarsa ng kamatis at mga pampalasa at inihahain kasama ng kanin.

Palamigin agad ang niluto at ilagay sa saradong lalagyan sa refrigerator; gamitin sa loob ng 3–4 na araw. Puwede rin itong i-freeze kasama ang kaunting sabaw para hindi matuyo, at lasawin sa refrigerator bago painitin nang umuusok.

Pumili ng beans na buo, magkakapareho ang kulay, at walang butas, amag o kulubot. Iwasan ang sobrang luma at tuyong-tuyo, dahil maaaring manatiling matigas kahit matagal nang niluluto.

Hindi. Ang hilaw o kulang sa lutong pulang beans ay maaaring maglaman ng lectin na nakasasama; ibabad, itapon ang pinagbabaran, at pakuluan nang masigla nang hindi bababa sa 10 minuto bago hinaan ang apoy. Hindi sapat ang slow cooker lamang upang matiyak na ligtas itong maluto.

Sa bawat 100 g, mas mataas ang fiber ng pulang beans: 25 g, kumpara sa 15.2 g sa pulang kidney bean.