Harina ng soya

Palitan lang ng harina ng soya ang humigit-kumulang 10–15% ng harina sa recipe; wala itong gluten kaya puwedeng maging siksik o madaling madurog ang tinapay kapag sobra ang ginamit. Ihalo muna ito sa tuyong sangkap.

Oo. Haluin muna ito sa kaunting malamig na tubig para maging makinis na slurry, saka idagdag sa sabaw habang hinahalo. Pakuluan nang ilang minuto para maluto nang husto at mawala ang lasa ng hilaw na harina.

Ilagay sa lalagyang selyado, sa malamig at tuyong aparador, at ilayo sa init at halumigmig. Dahil may langis ang harina, mas mainam ilagay sa refrigerator o freezer kung matagal bago mo ito gagamitin.

Bagay ito sa pancake, biskwit at cookies, kung saan nagbibigay ito ng bahagyang lasang mani. Subukan munang palitan ang maliit na bahagi ng harina sa recipe para hindi matabunan ang ibang lasa.

Puwede mong subukan ang harina ng garbanzos o ibang harina ng beans, pero magkakaiba ang lasa at pagsipsip ng likido. Dagdagan o bawasan nang paunti-unti ang likido sa masa hanggang makuha ang tamang lapot.

Huwag itong tikman nang hilaw; ihalo sa pagkaing lulutuin at tiyaking naluto nang husto. Isa rin itong produktong soya, kaya hindi ito angkop kung may allergy ka sa soya.

Oo. Mas kaunti ang taba ng harina na walang taba at mas maraming protina rito; mas mayaman naman sa taba at mas malasa ang full-fat. Gamitin ang uri na hinihingi ng recipe dahil maaaring magkaiba ang lambot at pagkabasa ng resulta.