Harina ng oats

I-blender ang rolled oats o quick oats nang paisa-isa hanggang maging pinong pulbos, saka salain kung gusto mong walang malalaking piraso. Mas pantay ang giling kung tuyo ang blender at hindi punô ang lalagyan.

Puwede sa pancakes, muffins at cookies, pero huwag basta magpalit nang buo sa tinapay na kailangang umalsa: walang gluten ang oats kaya mas siksik at madaling madurog ang masa. Sa unang subok, palitan muna ng harina ng oats ang isang-kapat ng harina ng trigo.

Tunawin muna ito sa kaunting malamig na tubig o sabaw, saka ihalo nang paunti-unti sa kumukulong likido habang hinahalo. Lutuin nang ilang minuto para mawala ang hilaw na lasa; mas mabilis itong kumapal kaysa kapag buong oats ang ginamit.

Bagay ito sa pancake, waffle, muffin, cookies at lugaw na mas makinis ang tekstura. Maaari ring ihalo sa harina ng trigo sa banana bread o pandesal, pero magdagdag ng kaunting likido kung masyadong tuyo ang masa.

Ilagay sa malinis at tuyong lalagyang mahigpit ang takip, malayo sa init at singaw ng kalan. Dahil may natural na taba ang oats, mas tumatagal ang kalidad nito sa refrigerator o freezer; gumamit ng tuyong kutsara sa pagsalok.

Mas mataas ang protina at hibla ng harina ng oats: sa bawat 100 g, mayroon itong 15 g na protina at 10 g na hibla, kumpara sa 10 g na protina at 3.5 g na hibla sa harina ng trigo.

Walang gluten ang oats mismo, pero maaaring mahaluan ng trigo o iba pang butil na may gluten habang inaani o ginagawang harina. Kung mahalagang maiwasan ang gluten, piliin ang produktong malinaw na nakasaad na hiwalay ang pagproseso nito.

Ang harina ng oats ay giniling nang pino at madaling ihalo sa masa; ang oatmeal ay karaniwang mas magaspang o patag na piraso ng oats na niluluto bilang lugaw. Puwede mong durugin ang oatmeal sa blender para gawing harina.