Znajte što je na vašem tanjuru
Goveđi mozak
Kalorije i nutritivne vrijednosti
sirovo
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 143 kcal —
- Bjelančevine 11 g 22%
- Ugljikohidrati 1,1 g 0%
- Masti 10 g 13%
- Zasićene masti 2,3 g 12%
- Vlakna 0 g 0%
- Šećeri 0 g —
- Natrij 126 mg 5%
- Kolesterol 3010 mg 1003%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 7 µg 1%
- Vitamin C 10,7 mg 12%
- Vitamin E 0,99 mg 7%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,09 mg 8%
- Riboflavin (B2) 0,2 mg 15%
- Niacin (B3) 3,6 mg 22%
- Pantotenska kiselina (B5) 2 mg 40%
- Vitamin B6 0,23 mg 13%
- Folna kiselina (B9) 3 µg 1%
- Vitamin B12 9,5 µg 396%
Minerali
- Kalcij 43 mg 3%
- Željezo 2,6 mg 14%
- Magnezij 13 mg 3%
- Fosfor 362 mg 29%
- Kalij 274 mg 6%
- Cink 1 mg 9%
- Bakar 0,29 mg 32%
- Mangan 0,03 mg 1%
- Selen 21,3 µg 39%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 11 g | 1,1 g | 10 g |
| 1 porcija | 28,4 g | 41 | 3,1 g | 0,3 g | 2,9 g |
| 2 porcije | 56,7 g | 81 | 6,2 g | 0,6 g | 5,8 g |
| ½ porcije | 14,2 g | 20 | 1,5 g | 0,1 g | 1,5 g |
| 3 porcije | 85,1 g | 122 | 9,2 g | 0,9 g | 8,8 g |
| 4 porcije | 113,4 g | 162 | 12 g | 1,2 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 5,4 g | 0,5 g | 5,2 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 16 g | 1,6 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 22 g | 2,1 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 27 g | 2,6 g | 26 g |
Slične namirnice
- Teleći mozaksirovo118 kcal / 100 g
- Svinjski mozaksvježe, iznutrice i nusproizvodi, sirovo127 kcal / 100 g
- Janjeći mozakmesne prerađevine i nusproizvodi, sirovo122 kcal / 100 g
- Goveđi bubrezisirovo99 kcal / 100 g
- Goveđi jeziksirovo224 kcal / 100 g
- Goveđe srcesirovo112 kcal / 100 g
- Ovčji mozaksirov126 kcal / 100 g
- Goveđa plućasirovo92 kcal / 100 g
- Goveđa gušteračasirovo235 kcal / 100 g
- Goveji bubregsirovo91 kcal / 100 g
Pitanja o namirnici Goveđi mozak
Kako pripremiti goveđi mozak prije kuhanja?
Isperi ga hladnom vodom, pa ga namači u hladnoj vodi 30–60 minuta kako bi se lakše uklonili krvni tragovi. Zatim pažljivo skini tanku opnu i vidljive žilice; radi nježno jer je mozak vrlo mekan.
Koliko dugo kuhati goveđi mozak?
Poširaj ga u lagano posoljenoj vodi ili temeljcu 10–15 minuta, ovisno o veličini komada, dok ne postane čvrst i potpuno kuhan. Nemoj pustiti da voda snažno vrije jer se mozak može raspasti.
Kako ispeći ili pohati goveđi mozak?
Najprije ga kratko poširaj i ohladi, pa nareži na deblje ploške. Za pohani mozak uvaljaj ploške u brašno, jaje i krušne mrvice te ih prži u vrućem ulju dok korica ne porumeni; možeš ih i kratko zapeći na maslacu.
Uz što se poslužuje goveđi mozak?
Pohani mozak dobro ide uz krumpir-salatu, kuhani krumpir ili zelenu salatu, a kuhan se može poslužiti s limunom i peršinom. U nekim se kuhinjama pripremaju i popečci od nasjeckanog mozga, jaja i začinskog bilja.
Kako čuvati svježi goveđi mozak?
Drži ga pokrivenog u hladnjaku i pripremi što prije, najbolje unutar jednog do dva dana od kupnje. Za dulje čuvanje zamrzni ga dobro zapakiranog; odmrzni ga preko noći u hladnjaku, ne na kuhinjskom pultu.
Koji se nutrijenti posebno ističu u goveđem mozgu?
Ističe se vitamin B12: porcija od 100 g sadrži 9,5 µg. Sadrži i selen, 21,3 µg na 100 g.
Izvor: USDA FoodData Central 168622 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
