Znajte što je na vašem tanjuru
Janjeći mozak
Kalorije i nutritivne vrijednosti
mesne prerađevine i nusproizvodi, sirovo
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 122 kcal —
- Bjelančevine 10 g 21%
- Ugljikohidrati 0 g 0%
- Masti 8,6 g 11%
- Zasićene masti 2,2 g 11%
- Vlakna 0 g 0%
- Natrij 112 mg 5%
- Kolesterol 1352 mg 451%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 16 mg 18%
- Tiamin (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavin (B2) 0,3 mg 23%
- Niacin (B3) 3,9 mg 24%
- Pantotenska kiselina (B5) 0,92 mg 18%
- Vitamin B6 0,29 mg 17%
- Folna kiselina (B9) 3 µg 1%
- Vitamin B12 11,3 µg 471%
Minerali
- Kalcij 9 mg 1%
- Željezo 1,8 mg 10%
- Magnezij 12 mg 3%
- Fosfor 270 mg 22%
- Kalij 296 mg 6%
- Cink 1,2 mg 11%
- Bakar 0,24 mg 27%
- Mangan 0,04 mg 2%
- Selen 9 µg 16%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 122 | 10 g | 0 g | 8,6 g |
| 1 porcija | 28,4 g | 35 | 2,9 g | 0 g | 2,4 g |
| 2 porcije | 56,7 g | 69 | 5,9 g | 0 g | 4,9 g |
| ½ porcije | 14,2 g | 17 | 1,5 g | 0 g | 1,2 g |
| 3 porcije | 85,1 g | 104 | 8,8 g | 0 g | 7,3 g |
| 4 porcije | 113,4 g | 138 | 12 g | 0 g | 9,7 g |
| 50 g | 50 g | 61 | 5,2 g | 0 g | 4,3 g |
| 150 g | 150 g | 183 | 16 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 244 | 21 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 305 | 26 g | 0 g | 22 g |
Slične namirnice
- Teleći mozaknutarnjosti i nusproizvodi, sirovo118 kcal / 100 g
- Janjeći bubrezinutritivni iznutrice i nusproizvodi, sirovo97 kcal / 100 g
- Govedji mozaksirovo143 kcal / 100 g
- Janjeće srcemesne prerađevine i nusproizvodi, sirovo122 kcal / 100 g
- Svinjski mozaksvježe, iznutrice i nusproizvodi, sirovo127 kcal / 100 g
- Ovčji mozaksirov126 kcal / 100 g
- Janjeći jeziknutritivni iznutrice i nusproizvodi, sirovo222 kcal / 100 g
- Janjeća gušteračarazno meso i nusproizvodi, sirovo152 kcal / 100 g
- Janjeća plućarazno meso i nusproizvodi, sirovo95 kcal / 100 g
- Goveđi mozakunutarnji organi i nusproizvodi, kuhano, prženo na tavi196 kcal / 100 g
Pitanja o namirnici Janjeći mozak
Kako očistiti janjeći mozak prije kuhanja?
Isperi ga nježno pod hladnom vodom, pa ga namači u hladnoj vodi 20–30 minuta; promijeni vodu jednom ili dvaput. Prstima ukloni tanke opne i vidljive krvne žilice, pazeći da se meko tkivo ne raspadne.
Koliko dugo kuhati janjeći mozak?
Stavi ga u lagano posoljenu vodu s malo octa i kuhaj na tihoj vatri 8–10 minuta, bez jakog ključanja. Ocijedi ga i kratko ohladi prije rezanja ili daljnje pripreme.
Kako ispeći janjeći mozak na tavi?
Kuhani i dobro ocijeđeni mozak nareži na veće komade, uvaljaj u brašno pa u razmućeno jaje i mrvice. Prži u zagrijanom ulju na srednje jakoj vatri oko 2–3 minute sa svake strane, dok korica ne porumeni.
Kako čuvati sirovi janjeći mozak?
Čuvaj ga u zatvorenoj posudi na najhladnijem dijelu hladnjaka i pripremi unutar jednog dana. Za dulje čuvanje zamrzni ga dobro zapakiranog; odmrzavaj ga u hladnjaku, a ne na kuhinjskom pultu.
S čime se poslužuje janjeći mozak?
Prženi mozak dobro pristaje uz limun, peršin i zelenu salatu, a kuhan se može poslužiti uz umak od maslaca i kapara. U nekim se kuhinjama dodaje i kajgani ili poslužuje na prepečenom kruhu.
Je li janjeći mozak isto što i ovčji mozak?
To su mozgovi životinja iste vrste, domaće ovce; naziv janjeći obično označava mladu životinju, a ovčji ne određuje dob. U navedenim nutritivnim podacima razlikuju se tek neznatno.
Kako se janjeći mozak razlikuje od telećeg?
Nutritivno su slični: teleći mozak ima 118 kcal i 10,3 g bjelančevina na 100 g, a janjeći 122 kcal i 10 g. Teleći je često nježnog, blagoga okusa, dok je janjeći nešto izraženiji.
Je li sigurno jesti janjeći mozak sirov?
Ne; sirovi mozak može sadržavati štetne mikroorganizme, pa ga temeljito termički obradi i izbjegavaj kušanje prije kuhanja. Drži ga odvojeno od hrane koja se jede sirova i operi ruke i pribor nakon dodirivanja.
Izvor: USDA FoodData Central 172525 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
