Znajte što je na vašem tanjuru
Goveđi obrazi
Kalorije i nutritivne vrijednosti
sirovo
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 136 kcal —
- Bjelančevine 22 g 45%
- Ugljikohidrati 0,4 g 0%
- Masti 5 g 6%
- Zasićene masti 1,8 g 9%
- Vlakna 0 g 0%
- Šećeri 0 g —
- Natrij 71 mg 3%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Niacin (B3) 4,7 mg 29%
- Vitamin B6 0,15 mg 9%
- Vitamin B12 7,2 µg 302%
Minerali
- Željezo 3,2 mg 18%
- Cink 2,7 mg 25%
- Selen 14,4 µg 26%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 136 | 22 g | 0,4 g | 5 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 11 g | 0,2 g | 2,5 g |
| 150 g | 150 g | 204 | 34 g | 0,6 g | 7,5 g |
| 200 g | 200 g | 272 | 45 g | 0,8 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 340 | 56 g | 1 g | 13 g |
Slične namirnice
- Svinjski obrazbez kože, sirovo475 kcal / 100 g
- Goveđi jeziksirovo195 kcal / 100 g
- Goveđi vratsirovo164 kcal / 100 g
- Goveđa lopaticasirovo130 kcal / 100 g
- Goveđa koljenicasirova117 kcal / 100 g
- Govedinasirovo128 kcal / 100 g
- Govedina orahsirovo187 kcal / 100 g
- Goveji bubregsirovo96 kcal / 100 g
- Teleći vratsirovo133 kcal / 100 g
- Goveđe rebrosirovo251 kcal / 100 g
Pitanja o namirnici Goveđi obrazi
Kako se pripremaju goveđi obrazi prije kuhanja?
Odreži čvrstu srebrnastu opnu i višak masnoće, pa obraze dobro posuši. Zapeci ih sa svih strana na vrućoj tavi prije nego što ih polako pirjaš u umaku.
Koliko se dugo kuhaju goveđi obrazi da omekšaju?
Poklopljene ih pirjaj na vrlo laganoj vatri oko 3–4 sata ili u pećnici zagrijanoj na 150–160 °C. Gotovi su kad vilica lako prolazi kroz meso; ako je još žilavo, nastavi kuhati i povremeno provjeri tekućinu.
Kako odabrati goveđe obraze kod mesara?
Biraj komade ujednačene debljine, čvrste teksture i svježe boje, bez neugodnog mirisa. Zamoli mesara da ukloni debelu vanjsku opnu, ali ostavi nešto vezivnog tkiva: ono se dugim kuhanjem pretvara u sočan, želatinozan umak.
Uz što se poslužuju goveđi obrazi?
Odlično pristaju uz pire od krumpira, palentu ili široke rezance koji upijaju gusti umak. Često se pripremaju kao dugo pirjani obrazi u crnom vinu, s lukom, mrkvom i temeljcem.
Čime mogu zamijeniti goveđe obraze u receptu?
Najbliža zamjena za dugo pirjanje je goveđa koljenica ili goveđi vrat; i njima treba nekoliko sati da omekšaju. Komadi se razlikuju po kostima i masnoći pa će se promijeniti količina mesa i gustoća umaka.
Kako čuvati skuhane goveđe obraze?
Ohladi ih u umaku i spremi u zatvorenoj posudi u hladnjak, gdje se mogu čuvati 3–4 dana. Za dulje čuvanje zamrzni ih zajedno s umakom; odmrzni ih u hladnjaku pa podgrij dok cijelo jelo ne bude vruće.
Izvor: ANSES–Ciqual (France) 6140 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
